擺台規則（多圖）

西餐文化係列三擺台(Table Setting)規則李儀編譯

擺台，出自法語詞Couvert，是指餐桌上用來進餐的所有物品(具體來講就是指餐具、杯，餐巾、餐盤,其他輔助餐具也可算在內)在台麵上的擺設。擺出一桌造型美觀的台麵，不僅為客人提供一個舒適的就餐場地和一套整潔的就餐用具，而且可為其帶來賞心悅目的藝術享受。這當然也是美食不可缺少的一部分。

西餐的餐具基本上使用金屬餐具，以刀、叉和匙三類為主。因食用的時間不同及菜肴種類不同，食用方式各異，使用的餐具在形狀大小上也有區別。我們來看看一日三餐的擺台規則：

早餐擺台：

Table Setting - Breakfast

午餐擺台：

Table Setting - Lunch

A.	Napkin	F.	Wine glass
B.	Luncheon Plate	G.	Luncheon Fork
C.	Soup (or other first course plate) on a liner plate	H.	Knife
D.	Bread and butter plate with butter knife	I.	Teaspoon
E.	Water glass	J.	Soup spoon

居家晚餐擺台：

Table Setting - Family Dinner

A.	Napkin	E.	Water glass
B.	Dinner Plate	F.	Fork
C.	Salad Plate	G.	Knife
D.	Bread and Butter Plate with butter knife	H.	Teaspoon

正式的晚宴擺台：

Table Setting - Formal Dinner

A.	Napkin	H.	Salad Fork
B.	Service plate	I.	Dinner Fork
C.	Soup bowl on a liner plate	J.	Dessert Fork
D.	Bread and Butter Plate with butter knife	K.	Knife
E.	Water glass	L.	Teaspoon
F.	Wine glass	M.	Soup Spoon
G.	Wine glass

當晚宴中有魚和海鮮時，擺台應另放魚叉魚刀：


		(above the plate. left to right): salt & pepper, dessert fork & spoon, water/wine glasses. (plate row. left to right): fish fork, dinner fork, salad fork, napkin, rim soup plate, plate, salad knife, dinner knife, fish knife, soup spoon.