片皮鴨

幾年前兩周一次的看西醫演變成而今的同頻率的看中醫，於是順勢轉苦為樂尋美食。所幸泱泱中華的美食文化傳遍了海內外，昨天我有幸品嚐到了久違的北京片皮鴨。這次吃得急，下次補上照片。：）

最早一次吃片皮鴨是在國內上大四時，我與同係同班同學一起翹課去北京旅遊時吃的。當時是窮學生的我們手頭捉襟見肘，那99元一套的片皮鴨是那裏最便宜的一檔，也是我們能負擔得起的。原以為99元的鴨子肯定不少，誰知端上來的隻是少得可憐鴨脆皮，配上熱氣騰騰的餅皮，再加上蔥段等配料，那頓妥妥的嚐了個‘味’，後來全靠街邊的小攤塞飽。自那頓後，我對片皮鴨念念不忘。

後來回國親戚朋友請吃，又吃了幾次全鴨宴，後來又在其他亞洲國家嚐過各式片皮鴨，都覺得差點意思。如今當地廣式/粵式片皮鴨隔三岔五想吃就吃，但還是想念當年嚐的正宗北京片皮鴨。

廣式/粵式片皮鴨和北京片皮鴨大有不同。北京片皮鴨裏包的是烤得脆嫩流油的、大廚師傅精湛刀工片下來的鴨皮，而這裏的廣式烤鴨包的是一大塊帶著肉的鴨皮。食材嘛，個人覺得是海外的鴨子香，畢竟需求沒那麽大。多年前又回中國，越來越覺得國內的各式菜肴靠的全是醬汁跳出來的味道，如果不是菜單裏寫明或豬或羊或雞肉，食客未必能品得出來吃得到底是那種肉。

沒想到，昨天居然有幸嚐到了記憶中的北京片皮鴨。就我和隊友兩人，我們選了兩吃：片皮鴨和鴨架湯。絕對驚豔，對得起穀歌的網評（這也是我們選餐館的風向標）。先說皮，小小的圓形皮，皮薄但筋鬥，端上來的時候帶著熱氣；然後說最重要的'主角' —— 鴨皮，一片片薄薄的、烤得金黃的、油亮亮的鴨皮經過當地的改良，帶著稍許的鴨肉，精致地擺在盤中，底下有蠟燭溫著，保證鴨皮的口感；最後是配料，一格蔥段，一格醬，一格黃瓜，一格白糖，居然還有一格山楂條。除了白糖，我所有配料都包了，一口咬下去，正正好，太美味了！

以後隻要來看中醫就它家了，苦（吃中藥）後的美味，人間至歡！！！