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博文
(2012-11-21 13:12:01)

看别人做香肠,心里动,俺们也来做一把,正好把家中的肉消耗掉。说干就干。
WEGMANS买的肠衣,洗得干干净净,放在盐里。
有机肉切成条,放点盐,隔一天去血水。9分精肉,1分肥。
各种调料,五香八角花椒红糖蒜姜,打碎,再用研钵磨细。
料放以后,放盐酒腌2天
找漏斗,套上肠衣,就开始灌了
灌时,灌一直线,尽可能塞满。然后用细针刺破气泡,再用[阅读全文]
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(2012-11-12 07:42:27)

献给家坛小学,愿小学生们有一快乐的童年。。
鬼节前,托儿所集体去农场活动采南瓜,俺们全家出动,以下是见闻。
农场入口就是一些假人,小的们立刻跑上去玩开了。。
欢迎
这造型
第一个节目,草堆寻宝,老大立刻跳进去,找宝贝
小朋友越来越多,老大找到了代表宝物的东西
老二就辛苦了,不知要找什么。。老三干脆就不进去了。
找到宝物标[阅读全文]
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(2012-11-05 17:49:46)

这10天,收获很多。先看菜:
飓风来前,把大多数雪里红给收了,足有40磅。
今年雪里红长得很好,每棵近一磅
一半送人,另一半冬储了
再来萝卜,昨日回来,发现飓风把大棚掀盖,幸亏上周天不冷,未冻着,今晚就16F,得赶快挖出。花了昨晚及今晚的时间,把100棵左右萝卜拔出,挖坑就埋了。
大点的堆两层,活埋,可到12月中;小的就现吃了。
大白,有5[阅读全文]
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(2012-10-12 18:14:07)

天变冷,明天就22度。冷天最好的肉类进补是羊肉,如火锅之类。以前买过山羊,但山羊骨架大,肉少。今年要买绵羊,还有原因是小的们天天看灰太狼怎么抓懒羊羊们,他们也认为羊好吃,就让俺去抓羊。
俺只好去搜,羊肉比猪肉难买,但也是有的。查到后,打电话联系,搞到地址,就出发了。车一路向山上开,都是石子路,颠得厉害。找了半天,终于到了,也立马傻眼[阅读全文]
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(2012-07-04 17:43:35)

莴笋多了怎么办,做酱菜芯是一好选择。俺去年就开始试,今年总算可拿出手了。
莴笋一堆,削皮后,切片,大的地方切一半(多做点,俺做两盆)
酱油香醋再加糖,放锅内烧滚,放莴笋进去,20秒左右,捞出
捞出后,平摊在盘上,待凉
拿多点盘,把莴笋散开,这样易散热
待莴笋凉后,再把酱油锅烧滚,再过一次,然后再晾凉;最后再来第三遍;第三遍后,[阅读全文]
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(2012-07-01 10:43:44)
北方农民们夏菜未上,但秋种就要开始准备了。一般从7月中开始秋种,到8月中后就只能种叶菜了。几样秋菜是必须种的:莴笋:花了4年折腾这秋种,不太好弄。种秋莴笋,要用夏籽,最迟7月初下籽(此时正值大热天,莴笋根本不出芽,要水浸一天,再冰箱冻2-3天(保湿下),然后放屋内才能出芽)。一般20天后可移栽,再加10天左右活根,所以已到8月中,天凉,莴笋长得慢[阅读全文]
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(2012-06-25 07:42:55)
菜籽单
叶类菜:绿青菜,塌菜,红苋菜,茼蒿,各种青菜混合,雪里红,黄心乌,荠菜,中国芹
茎菜:莴笋(夏),莴笋(冬,紫色),红苔菜
根菜:心里美,各种萝卜混合(心里美,青萝卜,白萝卜)
瓜:葫芦瓜,毛瓜,日本南瓜,鱼翅瓜,甜瓜,北京黄瓜
豆:豆苗,豇豆,油豆角,扁豆(猪耳豆)
黑冠军茄子
硬头蒜:德国白(一头一刀)(8区及[阅读全文]
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(2012-06-18 11:50:44)

今年种中国蒜就是为这目的,虽然没想到还收了不少蒜苔。俺是南方人,以前从不吃蒜头(南方人用蒜头作佐料)。但看到山东朋友就生蒜头吃,觉得可试试。俺下不了那决心,还是搞糖醋大蒜吧。前年搞了些,吃后血压,血脂及胆固醇大降,去年蒜头不好,今年蒜头很多,就可大作了。要新鲜蒜头(当天采的最好),新鲜的没有蒜的辣味,一两天后就出辣味了。
今天挖的[阅读全文]
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(2012-06-09 14:06:36)

真想说贫农,又怕砸,就再加个中农吧。贫下中农的饭菜要有农民本色:量要大,种类少,卖相差,原料很难买到(国内农民都是自家吃有机菜,吃不得的菜都卖给城里人吃),好吃易做,体现农民朴实的特点。今日采了些蒜苔4-5磅,还有许多等明天再采吧。北方6月10日左右丰收蒜苔,今年也不例外。
今日午餐就两样,不吃拉倒,农民不会哄小孩吃。。两盘菜,外表差细看[阅读全文]
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(2012-06-03 07:55:34)

蒜苔味美,但很难买到,即使买到的从中国来的也是保藏很久(放保鲜剂),一半都硬了。美国地大,正好种蒜。但种蒜与吃蒜苔是两码事,估计大家都有经历:大蒜长得很好,但蒜苔就没有。俺也是这么走过来的。有问题,那就想法解决。
每年都有蒜苔,但每年都不够吃,只因为结苔率太低,且苔太细。以前写过,中国蒜可结苔,但出苔率低,且只有大棚保护的才能长粗[阅读全文]
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