【大弓開張 說老酒 規矩習俗（2）魚頭酒 續： 頭三尾四十八杯】

 

河南不是魚米之鄉，吃魚遠比不了江南諸省，但河南各地的酒席上必上魚，

不論是桂 魚、鯧魚、石斑魚，還是鯉魚，

總之必須有魚，而且必須大魚，無魚不成席。

河南人真的嗜好吃魚？非也。 純為喝酒。在河南一條魚端上來，客人千萬不能先吃，吃魚之前有很多說道。

 

餐廳的服務員 很清楚，不用主人事先交代，他就知道今天誰是貴客。魚端上來，服務員一定會把魚頭對準 客人，

一旦魚頭對準客人，餐桌的轉盤是不能亂動的，亂動者必罰酒。酒桌上的魚是有規矩 的，魚頭對準誰，誰就是今天的貴客，

先喝三杯酒。魚尾對準誰，喝四個酒。河南人稱之 為“頭三尾四”。接下來是“腹五背六”，

何意？魚腹對準誰，喝五個酒，魚背對準誰，喝六個 酒。一條魚繞了一圈，差不多人人都得喝了。

接下來的喝酒就是單挑了，更具有文化特色。 此時應是客人先動筷子，一般情況下，客人將魚眼挖出來，

放在主人的盤中，意為“高看一 眼”，此時主人必喝一個酒；再將魚唇挖出來分置他人盤中，誰得到魚唇必喝一酒，

意為“唇 齒相依”。各地的說法不一樣，名堂很多，有一仁兄，司職大學教授，對此專有研究，

據他 講一條魚下來，至少要喝三四十杯酒。所以說在河南酒桌上，隻要上魚，至少得一瓶酒。

 

 

河南 山東 喝酒成風 古風悠遠

有道是：

五嶽歸來不看山，河南歸來不喝酒。

 

 

 

 

。