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鹽 國之重器
西漢時 著名的 鹽鐵論， 鹽，鐵，鑄幣 等 就是重要的國家戰略物質。
紅軍 井岡山時期 由於白狗子的 封鎖，紅軍戰士每天的鹽 是 按 約1-3分（重量單位，10分=1錢）供給的，且常斷鹽。
可知之艱辛，可見其重要。
鹽 不但是調味劑，而且是人體必須物質，“有勁”“沒勁” 鹽起了一多半的作用和功效。
都知道 食鹽的主要成分是 氯化鈉 占99.7% 以上，還有氯化鉀，氯化錳 等等 和其它微量元素。
自然界 有氯 chloride 有鈉 sodium 的作用條件下， 即可生成 氯化鈉 sodium chloride 食鹽，
陸地主要是 鹹水湖河 水分蒸發後的沉澱結晶。
說是 喜馬拉雅岩鹽 其實 主要產地是 青海的 柴達木盆地 出產的, 青藏高原，也算～。
鐵路兩側的白色 全是 鹽！ 有的若幹若幹公裏的公路 就是鹽路上麵跑汽車!
幾百萬年前 柴達木盆地 是海， 地殼運動 隆起 滄海變鹽田
海鹽含碘 為何 高原的岩鹽 多數基本 不再含碘了呢？
這主要是由於 碘 iodine 是微量元素 在相當一些內陸地域 正常土壤 岩石中的含量極少極少 甚至基本不含碘
碘以 iodine 兩個碘原子一體的 碘元素形式 或 碘化鉀 碘化鈉 化合物形式存在，碘元素屬於單一元素 但易於升華
化合物碘 雖較為穩定 但在氧化後 其碘含量也明顯減少
況且 有的山石可以挖到局部小量的白色有鹹味的岩石 也是岩鹽，就基本更不含碘了。
碘 iodine 是 1811年才被法國化學家 考圖瓦發現的， 至今剛200來年，
他的碘發明 給人類帶來了福音 卻未能給他帶來任何財富
1838年他去世時 一貧如洗，妻子孩子 一無所有， 淒慘！
食鹽加碘 是1920年代 首先在瑞士，後來美國等國 也學著施行了加碘 對預防 克汀病 粗脖子病 goiter 等疾病有很顯著的效果
中國食鹽加碘大約是解放後才實行的。
早在公元前3600多年前的 文獻記載 表明 中國是最早使用海草海帶海綿等治療粗脖子病的。
幾個世紀後 希臘的 希波克拉底 等等也記錄了海草治療 goiter 大脖子病。
衛生部官員說：
“普及食鹽加碘前，沿海的人吃的是曬幹了的海鹽，內陸的人有的吃湖鹽，有的吃井礦鹽，
一些貧困山區的百姓吃的甚至是用土熬成的鹽。海鹽固然不缺碘，但運輸費用太高，到了內陸，價格也就上去了，
很多人為了節約幾毛錢，一般不會買。”
位於南美洲玻利維亞的烏尤尼鹽湖是世界上最大的鹽湖，一萬平方公裏麵積 與天津大小相仿的大鹽湖。
碘 iodine 不是調味劑， 但 是人類不可或缺的 微量元素。成人日需量 200微克，妊娠期婦女220微克，哺乳期母親290微克
太多 太少 碘 對人體功能和形態都可以造成 巨大的影響，碘過量極其少見，
碘缺乏確曾不少見，智力發育遲緩（克汀病 又稱 地方性呆小症），智力低下，
地方性甲狀腺腫大 即 大脖子病 即 單純性甲狀腺腫大 等雖然也與某些其它因素有關，
但缺碘 至少觸發或導致了約70%左右的 此類疾患的發病率。
多數大脖子病 早期表現僅是粗脖子，甲狀腺功能可以正常，但後期可以繼發成甲亢。
解放後 政府 在多數鹽內 添加 碘，是一個積極的預防措施。現在國內合法的食鹽絕大多數都是加碘的。
國家衛生部所推薦的加碘食鹽為每公斤鹽加35毫克碘。
別國也多有加碘，美國有加有不加碘之分，都要注明：Iodised or no Iodine added.
加碘鹽中所含的碘會與空氣中的氧氣發生氧化作用而逐漸流失，一般出廠時預加可能的流失量。
海鹽 含碘，多數不需要另加， 但個別海域的海鹽 碘可能較少，需要略加。
天然鹽 不是純白的
你見到食用的鹽 大多是 經過精加工包括漂白處理後 脫掉雜質的純鹽
大塊 未加工的 粗鹽 味道更好 ～
需要指出： 缺碘 和 高碘 都可以導致 甲低或甲亢 等異常！
國內要求食鹽不要全部都加碘的呼聲正高。
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《鹽鐵論》是中國西漢桓寬根據漢昭帝時所召開的鹽鐵會議記錄“推衍”整理而成的一部著作。
書中記述了當時對漢武帝時期的政治、經濟、軍事、外交、文化的一場大辯論。
該書共分六十篇，標有題目，內容是前後相連的。
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