【毛澤東：“火宮殿的臭豆腐，聞起來臭，吃起來香。”】

1958年4月12日，毛澤東在黃克誠和當時的省委書記周小舟陪同下，來到火宮殿就餐，
毛澤東在品嚐早年吃過的臭豆腐後說：“火宮殿的臭豆腐，聞起來臭，吃起來香。”
在隨行人員請求下，毛澤東欣然提筆寫下了這句話。


火宮殿是一家馳名中外的“中華老字號”食府。火宮殿位於長沙市坡子街，
過去是一座祭祀火神的廟宇，又名“乾元宮”，始建於清乾隆十二年（1747年），距今已有250餘年的曆史。
晚清時期，每年農曆六月二十四日都舉行大規模的祭祀火神的活動，
從此逐漸發展成為祭祀、看戲、聽書、觀藝、品嚐各種小吃的廟市。
民國時期，攤擔羅布、支棚撐傘，成為有名的鬧市。
人們把它同北京的天橋、上海的城隍廟、南京的夫子廟相媲美，
是集民俗文化、宗教文化、飲食文化於一體的具有代表性的大眾場所。
火宮殿經擴建修繕，保存了一宮（火宮殿）、二廟（火神廟、財神廟）、二閣（普慈閣、彌陀閣）的建築格局。
火宮殿的風味小吃享譽三湘，有“八大小吃十二名肴”，
其中臭豆腐更因毛主席品嚐和讚譽後揚名天下。



臭豆腐，源自北京，引入長沙之後，“火宮殿”根據當地人的口味，進行了改進：挑選上好的黃豆，製成老嫩適宜的豆腐坯，用冬菇、香冬筍、曲酒、瀏陽豆豉等原料製成的發酵水浸泡，瀝幹水，小鍋慢火油炸，再在豆腐中心鑽一小孔，灌入辣椒末、醬油、芝麻油等配製而成。長沙臭豆腐創始人薑二爹12歲學藝，從師訪友，潛心鑽研，做出的臭豆腐，聞起來臭吃起來香，具有鮮、香、辣和外焦內嫩的特點，令人回味無窮。

前兩年 在朋友帶領下 專門去品嚐， 圖如上，
是好吃， 真不好看
淺嚐輒止， 不吃第二次了。