我來當把反動學術權威

張宏文說早晨不要吃稀飯，要吃牛奶麵包。實際上，他本意就是中國人要多吃蛋白質，這對抗疫有利。後來網上戲說他是反動學術權威，估計他自己也笑死了。

我當時一聽不要吃稀飯，要吃牛奶麵包，立刻想到老張真土，根本就有牛奶稀飯嘛

西餐和中餐的區別就是西餐熱量高。我結婚3個月，在我老婆婆主燒下，我的衣服尺碼就大了一號，從此沒小回去後來我奮起反擊，結果是：有一天，老婆婆的家庭醫生家訪，問飲食。我老婆婆說：我們家一天的蔬菜量是原來一周的量。是她要的。

我老婆婆還發現：她早餐特別困難，你不知道她第二天早晨要吃什麽。

我回國看我媽媽，住在我哥哥家，我哥哥嫂嫂天天早晨吃雜糧稀飯和小菜。我吃了三天，表示太單調。又吃三天，表示太單調。我哥哥：我已經換了小菜呀。不是，我不是要換小菜，我是要換吃的東西！可是我們小時候吃豆漿包子，不也是重複的嗎？不對，那時候早晨有時候是燒餅，有時候是包子，包括豆沙包子，青菜包子，等等等。

現在當家作主，我發現很多西餐的甜點和下午茶，是很好的早餐

1/甜餅。甜餅就是麵粉，牛奶，黃油，雞蛋，糖用攪拌器攪勻，然後用甜餅平底鍋做。訣竅是：想鬆軟多放黃油少放麵粉，黃油差不多是食譜的一半，牛奶比食譜多30-50%。想鮮美必須加一點鹽，因為鹹甜和黃油會起鮮。想味道清新，要加一個或半個檸檬。

你比比蔥油餅，後者的熱量怎麽和甜餅相提並論

2/牛奶稀飯。就是牛奶煮米唄。但要加Safran和Vanilla。也要加一點糖。牛奶稀飯的米我還吃不準是哪種...

你比比大米稀飯或糯米稀飯的熱量。即使廣東的皮蛋粥，瘦肉粥也不能比啊。但我很喜歡吃後者。我喜歡吃粵菜。

3/巧克力慕斯。就是黑巧融化加雞蛋白慕斯加一半量的生蛋黃加黃油加鮮cream. 慕斯主要靠雞蛋白慕斯，黃油讓巧克力慕斯變得溫潤，鮮cream 讓慕斯變得不那麽粘稠。雞蛋白慕斯就用電攪拌器打唄。

這個熱量就不談了但黑巧對心血管非常好

早餐我也吃大米稀飯加小菜，煮雞蛋加醬油，羊角麵包和其他牛油麵包，法國棍棒麵包或其他切片麵包加果醬或各種火腿或奶酪，等等。麵包一定要新鮮。

我也吃oat milk或 Cornflakes。我吃oat milk就等於是吃大米稀飯，因為我加小菜或醬油雞蛋

我也煮綠豆湯。早餐吃綠豆湯加麵包火腿或果醬。我不會做麵食，覺得這裏中國店賣的冷凍包子都很難吃，所以綠豆湯不可能配酥燒餅或包子了

 

中餐和晚餐

西餐和中餐，除了一個蒸一個烤箱，其他在做法上實際上差不多，就是佐料不一樣。西餐用奶，葡萄酒，極少用水。中餐用醬油，料酒，用一些水。由於西餐是用黃油，黃油容易糊，所以很少炒和煎，橄欖油的沸點也低。而中餐用豆油或花生油，沸點高，所以炒和煎的比較多。

比如炸醬麵和spaghetti bolognese，有什麽區別啊？

再比如椒鹽蝦和所謂葡萄牙蝦，有什麽區別？後者無非就是洋蔥大蒜末煎無頭蝦，加一點白葡萄酒，再擠一點檸檬汁，然後用鮮cream加鹽糖胡椒咖喱和一點paprika粉一起燴一下，最後起鍋前噴cognac 即可。

很多人說西餐蔬菜太少。是這樣，他們一般就配一些生菜。但西餐中有蔬菜湯，是很實用而簡單的蔬菜雜燴。

就是一半的胡蘿卜，或南瓜或其他任何蔬菜，然後1/4的大蔥，1/4的芹菜，加幾個番茄。先煎洋蔥，然後所有蔬菜一起下去，然後加水煮，直到都爛了。用電攪拌器打成糊糊，這就是蔬菜湯。如果講究點兒，可以先熬牛骨湯做底湯，或加小肉丸子，或加店裏賣的雞湯或牛肉湯固體塊。後者我老婆婆用，我不用，一股子化學品的味道，就像中國人燒菜用味精一樣，我從來不用味精。

南瓜湯有一個小訣竅，就是加一個兩個山芋，或者叫甜薯，味道會更加細膩。

菠菜湯要加牛奶。我老婆婆會做，我不會。因為加奶了，所以容易壞。

還有意大利的minestrone 湯，主原料是豌豆，胡蘿卜，白蘿卜，西葫蘆，其他任意加減，比如番茄，青椒什麽的。也是先煎洋蔥，然後放四樣和其他一起煮即可。缺點是要切小丁，麻煩。而上麵的蔬菜湯切大塊煮，反正最後是用電攪拌器打爛的。

有人會說這些蔬菜煮一起，維生素破壞了。嗬嗬，不就是維生素C嗎？人家肉或魚不是配了生蔬菜嘛！其他維生素和長纖維反而因為濃湯都很容易消化了。

隔水蒸和烤箱，尤其是加蓋或錫膜烤，實際上也是異曲同工。

不寫了。沒照片？天天吃的東西，拍什麽照片，不夠累的。