2009 (2)
2012 (1)
2016 (46)
記得上世紀八十年代以前國內雖然物質匱乏，但在北京麵包的種類還是有很多。維生素麵包、果料麵包、果醬麵包、奶油麵包，等等。但印象最深的是乳白麵包和精白麵包。乳白麵包，厚重的奶味，微微的甜。精白麵包是鹹味的，也是濃鬱的奶香。這兩種麵包都是做工精細，口感醇香，令我至今難忘。它們都是信譽很高的有著一百多年曆史的義利食品公司的產品，真不愧是著名老字號品牌。
從網上我找到了乳白麵包的圖片，和我記憶中的完全一樣。而精白麵包的圖片卻沒有找到。
自從學會了做麵包，就嚐試做各種味道的麵包，普通的甜麵包，火腿麵包，肉鬆麵包，而現在吃得最多的是奶味十足的鹹麵包。因為那乳白麵包、精白麵包給我的留下太深的記憶，也因為糖吃多了不利於健康，於是開始了做帶有濃濃奶味的鹹麵包的嚐試。頗受好評的鹹麵包已經成為我家每日早餐的主打食物。
方法很簡單：麵粉5杯，發酵粉一中勺（加入的量不必非常嚴格。發酵粉多，發麵時間會短些），無鋁泡打粉（可不放），牛奶（通常麵粉和牛奶的體積比是3:1），一小勺白糖（發酵的催化劑），奶粉（盡管用了牛奶，我還是加不少奶粉，可根據自己的口味適量添加），食鹽適量，黃油（1/4磅），雞蛋（可不加）。先將除黃油外的其他原料混合後和麵，揉麵約二十分鍾，再加入切成小塊的黃油，再揉麵二十分鍾。蓋上保鮮膜發酵。
發酵後的麵加工成型。烤盤噴油後，將麵包坯放入，入烤箱二次發酵。然後在華氏320°烘烤30分鍾。烤好的麵包從烤箱取出後，在表層噴上食用油。放涼後包裝好存入冰箱，吃時取出，切片，在烤箱中烤至兩麵焦黃，可加入火腿或塗上醬料，非常方便快捷。
清晨，幾片烤的焦黃酥脆麵包，使滿屋飄逸著濃濃的乳香味。夾上火腿或塗上醬料，再配上一杯可口的鮮榨果汁，美好的一天開始了。
大概很多人小時候的共同經曆，春遊，麵包，雞蛋，香腸。問好燕子，母親節快樂。
婉妮姐姐母親節快樂^_^
世界好。好欣賞你那說走就走的旅行，要向你學習，下次說走就走。周末愉快。
尼斯好，這麵包不難做。問好老鄉。
閑閑，你的廚藝很棒的，麵包不難做。沒做過會覺得難，做一次就知道了。新周愉快！
很容易的，鹹麵包可以少吃點糖。問好la-vie。
謝謝老翁，周末愉快。
菲兒回國歸來了，好好休息。回國期間還惦記文學城，真好。
我用的杯子是電飯煲帶的那種塑料杯，大約170-180 ml，中等大小的勺大約10 ml。我基本是早上發麵，下午烘烤。你自己做時注意摸索一下條件，根據具體情況適當調整一下，效果會更好。做多了就好了。
很高興認識老鄉。剛剛去你家看了一下，有時間時會仔細拜讀。謝謝來訪。
精白麵包，果料麵包都喜歡。你的方子我收了。謝謝。
好久不見，小小，看到你很開心。我也是很長時間沒來博客了，前些天鍛煉摔了一下，手摔傷不方便，至今也沒好。謝謝來訪，祝春天愉快。
謝謝遊士美言。春天來了，遊士家的園藝工作又開始了吧，期待分享更多美文。
今天看見婉妮的新帖很高興，讚婉妮巧手，擺盤也好似一幅畫，美！
多日不見，問好婉妮！
我也喜歡亮媽做得飯，看著好香。謝謝亮媽來訪。
好久不見，鬆鬆，問好。祝春天愉快。
添寫在文章裏了。謝謝。
歡迎曉青，謝謝。問春天好。
謝謝點點鼓勵。春天愉快！
我已經將食材用量添加到文章中。謝謝來訪。
好久不見，一切都好？謝謝鼓勵，問春天好。
— 聽上去很美好。
婉妮春天愉快。