我在美國上過電視實況轉播。。我2005 年的經曆

當工作穩定下來後，我曾嚐試過幾次不同的生意。經營過軟件公司，做過大學的代課老師，財務公司的顧問，如是種種， 當然都是業餘在做。

其中最大的挑戰是在2005年跟朋友一起接替了一家中餐館，讓我畢生難忘。接手前那家餐館因為經營管理存在嚴重紕漏，由於一些細節問題導致地方衛生監管部門幾次三番的上門整治，從而生意一直持續下降。我接手的時候餐館正在被罰令整改關閉了一周後的試營業期。

當時餐館麵臨最大的問題是隨著幾次反反複複的閉門整改，客源不斷流失，餐館失去了大批衣食父母。為了挽救這個可憐的孩子，我隻好每天下班後開三十公裏車到餐館裏處理所有大大小小的事情，包括跟顧客交流以便了解大眾的口味與店中菜色的不足，跟廚師的交流如何處理廚房事務，跟侍應生交流如何款待客人推薦菜品等等。事情繁多而瑣碎卻又不得不親曆親為。有道是“飯店如麻雀，麻雀雖小，五髒俱全".裏麵最最讓人不省心的就是廚房衛生，隨時可能會出問題。但是解決起來又刻不容緩，因為那是被要求整改的主要問題。

去到當地政府跟相關人員溝通也是個麻煩的事情。最後在整改試營業期間，衛生監管部門每兩個星期就來照顧餐館一次（正常是半年一次）。但讓人頭疼的是具體什麽時候上門又不確定，於是我就裝了一個鈴子，隻要侍應生看到他們的車一出現，立刻按鈴通知廚房趕快收拾準備檢查。（有點像地道戰裏，小兵張嘎看到鬼子進村給革命同胞發信號一樣.)

既便如此，由於林林總總的細節，衛生監管部門的家夥一直在給我找麻煩，由於日常檢查而能不能繼續營業的事情讓我度日如年，我隻是一個工薪階層，我沒有很多自由的時間去管理這些。差不多兩個月後，我發了一些廣告，想方設法增加營業額。經過兩個月試營業期，有天晚上我出席當地的民事法院，為餐館的營業許可問題而辯護。就在之後的第三天，有個訂外賣的中國女士對我說，我在法院的辯護十分精彩，當時我懵了，滿頭霧水不知所雲。後來她跟我講當地電視台直播了我在法院的辯護全程。

當時我羅列了為什麽我的餐館可以持續經營的理由，我甚至帶了衛生法規的書籍出席，並告訴陪審團，我把法規當做聖經一樣銘記於心，並嚴格按照相關條例培訓我的員工。也許由於精誠所至金石為開，最後伍票讚成二票否決。我的餐館經營資格化危為安。那次荒唐的直播讓我竟然一夜成為眾人焦點，真的是萬般滋味不好描述。

不過由此我知道了如何跟政府部門打交道。知道在西方法庭上怎麽去維護自己的權益。今天有點小忙，與之後事如何，請聽下回分解。會與大家分享如何跟廚師，侍應生溝通的經驗。

[TBAG]

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