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叫它蛋卷有些牽強，確切地說應該叫蛋皮肉卷。
主料：肉糜，雞蛋，卷壽司用紫菜
配料：鹽，黃酒，糖， 蔥花，薑末，蒜蓉，白胡椒粉，雞精……
做法：
1，把配料加入肉糜中，再加一個雞蛋，順著一個方向把肉餡攪勻至有粘性；配料可以根據自己的口味調整，不必拘泥。
2，雞蛋打勻，用不粘鍋攤出幾張蛋餅。
3，蛋餅平鋪在盤子裏，加一張紫菜在蛋餅上，然後在紫菜上均勻地鋪上一層肉餡，把這個“餅”卷起“卷”；重複步驟3數次，做成蛋卷數個。
4，把蛋卷放在一個平盤裏，放在蒸鍋裏，蒸13分鍾。
5，稍涼後切片裝盤。
備注：
1，步驟4也可以在電飯煲中完成。煮飯的時候放一個蒸格，把蛋卷直接放在 蒸格上，飯煮好了，蛋卷也蒸好了，而且蒸的過程中滴下的湯汁會使米飯更好吃。
2，放紫菜有兩個目的，一是美觀；而是美味。
3，我以前做這個蛋卷喜歡從兩邊同時往裏卷，這樣切出來就是“如意”的形狀，好看而且吉祥。
不過，自從聽馬未都說了如意的起源後，我就放棄了“如意蛋卷”。
馬未都說玉，有一節，他講到，乾隆80多歲的時候曾送給英國特使一塊玉如意，老外不識玉，也不識如意，搞不清楚這個玉如意是什麽東東……
這時，馬未都話鋒一轉，講如意的來曆。傳說中，楊貴妃很胖，後背癢的話自己抓不到，於是就有人做了個如意給楊貴妃當癢癢撓兒……
好好的如意怎麽成了癢癢撓兒？無法接受中……
OK, 扯得太遠了。打住。
再貼一張蛋卷。這個和上麵那個不同之處在於這次餅皮更厚。
最近上下班都和別人carpool。天蒙蒙黑就出門…… 晚上回來堵車嚴重…… 很累。
也許過段時間才能適應。
他曾提出養雞方案，被我否決了~~~
還有,一連幾個蛋方,是不是領導最近新建了雞窩?~~~
記得記得，那個菜要油炸，就一直沒做；一定會給你，但不曉得要讓你等多久。。。
我沒用raw，color balance做了一點，效果還好，不過上傳後，色彩飽和度失去不少，不曉得你是否遭遇這個困擾。
光源不夠強，我就放大光圈，以後，減小一些。
謝謝。
我昨晚到了舊時間的3點多才睡，今天特別累。
不知道你有沒有用raw,如果有的話，在raw裏麵改白平衡非常方便，通常我也是用auto,然後再改的。要是沒有，就用color balance來改吧，把箭頭往左邊拉拉，試試看色彩差不多就行了。我覺得你光圈還可以用小一點。
上周才開始，和另外兩個人拚車，試一個月，如果能接受，以後就徹底不乘火車了。
這個蛋卷如果涼吃，最好不要放紫菜，否則會有海腥氣。
我們小葛有時也帶飯，學校食堂她吃厭了。不過，都很簡單，比如三明治之類的。
最近的照片都不是自然光下拍的，所以白平衡一直沒調整好，索性放到自動擋，出來就是這個效果，你有什麽好建議？
我們今天改時間，可以多睡一小時。不過生物鍾一時改不過來，所以還是正常時間醒了。
有人做過試驗，比較塑料盤子、鐵盤子和瓷盤子做蒸蛋蓋盤的效果，發現瓷盤最好。
日本帶蓋的蒸盅很好啊，我有機會也想買兩個；本來這次想從國內帶個氣鍋回來，實在拿不了，就算了。
覺得你最近拍的片子有些黃？
今晚竟然睡不著覺了～
又試了蛋羹，蓋了塑料蓋子，中心部分比較嫩，周邊變蜂窩。看來得磁盤子。日本有專門做蛋羹的蓋碗兒，買兩個去。
和做蛋餃比起來，這是個“粗菜”，不見功夫~~
夜安~~
功夫菜啊，像我這麽粗心的人，大概學不來~~
看看圖解解饞算了~~