叫它蛋卷有些牽強，確切地說應該叫蛋皮肉卷。

主料：肉糜，雞蛋，卷壽司用紫菜 

配料：鹽，黃酒，糖， 蔥花，薑末，蒜蓉，白胡椒粉，雞精……

做法：

1，把配料加入肉糜中，再加一個雞蛋，順著一個方向把肉餡攪勻至有粘性；配料可以根據自己的口味調整，不必拘泥。

2，雞蛋打勻，用不粘鍋攤出幾張蛋餅。

3，蛋餅平鋪在盤子裏，加一張紫菜在蛋餅上，然後在紫菜上均勻地鋪上一層肉餡，把這個“餅”卷起“卷”；重複步驟3數次，做成蛋卷數個。

4，把蛋卷放在一個平盤裏，放在蒸鍋裏，蒸13分鍾。

5，稍涼後切片裝盤。

備注：

1，步驟4也可以在電飯煲中完成。煮飯的時候放一個蒸格，把蛋卷直接放在     蒸格上，飯煮好了，蛋卷也蒸好了，而且蒸的過程中滴下的湯汁會使米飯更好吃。

2，放紫菜有兩個目的，一是美觀；而是美味。

3，我以前做這個蛋卷喜歡從兩邊同時往裏卷，這樣切出來就是“如意”的形狀，好看而且吉祥。


不過，自從聽馬未都說了如意的起源後，我就放棄了“如意蛋卷”。

馬未都說玉，有一節，他講到，乾隆80多歲的時候曾送給英國特使一塊玉如意，老外不識玉，也不識如意，搞不清楚這個玉如意是什麽東東……

這時，馬未都話鋒一轉，講如意的來曆。傳說中，楊貴妃很胖，後背癢的話自己抓不到，於是就有人做了個如意給楊貴妃當癢癢撓兒……

好好的如意怎麽成了癢癢撓兒？無法接受中……

OK, 扯得太遠了。打住。

再貼一張蛋卷。這個和上麵那個不同之處在於這次餅皮更厚。

最近上下班都和別人carpool。天蒙蒙黑就出門…… 晚上回來堵車嚴重…… 很累。
也許過段時間才能適應。