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上周六，領導起了大早和朋友一起去Santa Cruz 釣魚。傍晚歸來~~
因為魚鉤偏小魚線偏細，所以，釣上來的魚都不大。這樣的大小燒湯清蒸最合適。
那就請各位先喝湯。
豆腐魚湯
蘿卜魚湯
再來一碗蘿卜魚湯
名副其實的奶白湯，鮮美濃鬱不膩口，用上海話講就是“鮮得來眉毛落下來”~~
這麽新鮮的魚豈能不清蒸？！
清蒸石斑
湊近看看，魚肉細膩白嫩。
這一條基本都被我吃了，當飯吃。
小葛偏愛酸甜口味，給她做了一盤茄汁魚球。
剩下的魚頭和魚尾燒成魚頭豆腐煲。
除了那條小鯊魚被我凍在冰箱裏（因為不曉得如何燒），其它6條都吃掉了。
剛才告訴女兒：明天沒有魚湯喝了。
她不無遺憾地說：這麽快就吃完啦？還沒吃夠呢。
領導很有成就感：你們這麽愛吃，我明年再去釣。
所以，明年，我可能會把這幾個菜再演示一遍。
魚湯和清蒸魚的做法我在08年的帖子裏寫過。
拷貝過來。方便大家查閱。
清蒸石斑
調味料 ：（１）生抽兩大匙，蠔油一大匙，少許水，少許鹽，（２）清油兩大匙。
做法 ：在魚身肉厚處劃兩刀，夾入薑片，蔥段。蒸盤底擺上數段蔥（以便蒸時熱氣流通），將魚擺入盤裏。鍋裏水大滾後將蒸盤擺入，隔水開旺火蒸7分鍾即可，關火，不要打開蓋子，再“虛蒸”3分鍾。將魚取出另行裝盤（蒸魚湯汁，薑片，蔥段皆棄用）。將蔥絲，薑絲擺魚上，淋上調味料（１）；油燒熱，淋於蔥薑絲上即可。
豆腐魚湯
做法：熱油把魚兩麵煎黃，加足冷水，加蔥節薑絲黃酒，大火煮滾至湯白，加豆腐，加鹽調味，再煮幾分鍾至豆腐熟，裝碗，撒白胡椒粉，再下些蔥花裝飾。
Have a nice weekend!
是啊，有點距離的，所以，不能常去~~~
我沒量過具體是多少，你看著加吧。
我想喝蘿卜絲魚湯~~
新鮮的石斑魚清蒸最好吃了。饞蟲都被你鉤出來了~~
你那兒到Santa Cruz有點距離吧？領導真是功不可沒啊。~~
謝謝介紹。
以前也烤過，不同的方子，不入味，有點柴。看看這次運氣怎樣~~。
BTW，大概加多少水？我買了一個12磅的。
我這次還把奶奶的一個蒸碗帶回來了，行李打開一看，碎掉了。好心疼。雖然不是什麽值錢的東西，但對我來說很珍貴。
這個魚盤倒是毛發未損。
下次你來，要正好在season才行。否則，是不允許出海釣魚的~~~
Santa Cruz蠻招人喜愛，環境好。在那教書，養性。
我以前在北卡認識的朋友一家也搬到那裏，他們的女兒和小葛同歲。他們搬去的理由不完全是工作，santa cruz 是孩子爸爸的home town.
你住的地方太讓人羨慕了，不用很辛苦，就有鮮魚吃。
我買到好的小黃魚再來演示那個菜吧。
是啊，尤其是在有點蕭瑟的深秋，有一碗濃美的熱湯，讓人覺得溫暖~~
魚新鮮，是出“佳作”的根本~~
周末愉快。
石斑英文名是grouper。
我們這邊中國店，叫cod也是石斑，叫rockfish也是石斑。
我不喜歡那個“原汁”。上海的清蒸魚做法和廣東人不一樣，我覺得石斑還是廣東的做法好。
另外，關於烤火雞還有一點要提醒一下。
我烤得的時候，烤雞放在烤架上，烤盤裏會放一些開水。這樣做的目的有二。
1，烤製過程中火雞滴下來的油如果滴在沒加水的烤盤裏，油會濺得到處都是，之後要花很多力氣擦烤箱；另外，油滴在烤盤裏被烤得油煙味彌漫，之後要用很多除味劑。
2，如果不加水，烤盤很難洗幹淨。
烤製過程中如果需要添加水，請記住要加開水。
烤盤加水有一個缺點，就是火雞的底部不會是金黃油亮的（因為蒸汽的緣故），不過，這不影響整體賣相。
底部油嗒嗒的雞皮可以扔掉。
你大概沒有看過我以前有關火雞的帖子。
我說過，烤火雞，我最寶貝的部分是拆完肉的雞架（不要拆得太幹淨），用這個雞架可以煲一大鍋奶白湯！ 我通常是泡雞的那個鍋，加足冷水，再加薑和蔥，大火燒開，中火滾，湯變白色後改小火，煲2小時。這個湯日後做湯底，燒什麽都好吃。
嘖嘖嘖，這石斑情結不是一點點的嚴重，下次我過去，要提前多久打好招呼呢，期待嚐到這極品美味。
嘿，我那魚盤跟你這跟一樣形狀。
下回把那個幹剪黃魚再演示一下。
石斑魚的英文名叫什麽？
我也如此這般蒸魚，結果被老媽老妹一頓批評：原汁都給你倒掉了，可惜，可惜！~~