因為魚鉤偏小魚線偏細，所以，釣上來的魚都不大。這樣的大小燒湯清蒸最合適。

那就請各位先喝湯。

豆腐魚湯

蘿卜魚湯

再來一碗蘿卜魚湯

名副其實的奶白湯，鮮美濃鬱不膩口，用上海話講就是“鮮得來眉毛落下來”~~

這麽新鮮的魚豈能不清蒸？！

清蒸石斑

湊近看看，魚肉細膩白嫩。

這一條基本都被我吃了，當飯吃。

小葛偏愛酸甜口味，給她做了一盤茄汁魚球。

剩下的魚頭和魚尾燒成魚頭豆腐煲。

除了那條小鯊魚被我凍在冰箱裏（因為不曉得如何燒），其它6條都吃掉了。

剛才告訴女兒：明天沒有魚湯喝了。

她不無遺憾地說：這麽快就吃完啦？還沒吃夠呢。

領導很有成就感：你們這麽愛吃，我明年再去釣。

所以，明年，我可能會把這幾個菜再演示一遍。

魚湯和清蒸魚的做法我在08年的帖子裏寫過。

拷貝過來。方便大家查閱。

清蒸石斑

調味料 ：（１）生抽兩大匙，蠔油一大匙，少許水，少許鹽，（２）清油兩大匙。
做法 ：在魚身肉厚處劃兩刀，夾入薑片，蔥段。蒸盤底擺上數段蔥（以便蒸時熱氣流通），將魚擺入盤裏。鍋裏水大滾後將蒸盤擺入，隔水開旺火蒸7分鍾即可，關火，不要打開蓋子，再“虛蒸”3分鍾。將魚取出另行裝盤（蒸魚湯汁，薑片，蔥段皆棄用）。將蔥絲，薑絲擺魚上，淋上調味料（１）；油燒熱，淋於蔥薑絲上即可。

豆腐魚湯

做法：熱油把魚兩麵煎黃，加足冷水，加蔥節薑絲黃酒，大火煮滾至湯白，加豆腐，加鹽調味，再煮幾分鍾至豆腐熟，裝碗，撒白胡椒粉，再下些蔥花裝飾。


Have a nice weekend!