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這個菜的特點是雞丁白嫩脆瓜爽口花生酥香。
不過我要說的不是這個菜本身，而是其中的脆瓜。
有故事。
話說，我和女兒回國度假之時，正是領導小菜園豐收之際。
黃瓜番茄刀豆……以迅雷不及掩耳之勢成熟（原諒我詞匯有限，找不到更合適的方式來形容）。別說隻有領導一人在家，就是我和小葛沒回去，那也是吃不完的。於是，領導每隔一天，就拎一大包送給同事。一開始，人家還覺得新鮮，次數多了，就沒人待見了。領導臉皮薄，不好意思再往單位拎，那就自己消滅吧。
我回來那天，看到灶台上有兩頁A4紙，仔細一看，竟然是領導打印的菜譜：番茄炒蛋的不同做法和幹煸四季豆。他是在網上找到的，經過兩個禮拜的實踐，據說已經技藝嫻熟，隨時都可以給我和小葛露一手。
這樣一來，番茄和刀豆就沒有堆積太多；但，冰箱裏有十多根黃瓜！
脆嫩碧綠的黃瓜，本是我和小葛都愛的；可剛從國內回來，我們一時都沒胃口。
我這麽會做人家的人，不能讓好端端的東西浪費了吧？於是，就把咱老祖宗醃製蔬菜以存後用的法子實踐了一回。。
1， 把黃瓜縱向剖成四根長條，然後再截成 10厘米的長度，撒鹽（要多，不然水分出不來），抓勻；
2， 把瓜條放在容器裏，二小時後，有大量水分析出，水倒掉；
3， 把黃瓜放在一個能把水分滴出去的筐籃裏，上麵用重物壓住，下麵有盤子接水，這套“裝置”，室溫放兩天；
4， 兩天後，黃瓜的水分基本上出來得差不多了。
5， 再把黃瓜放在一個紗布袋裏，徹底擠幹水分後，就是這個樣子，大功告成。
把它們分裝在保鮮袋裏，收入冰箱冷凍室，可以長久保存。
需要的時候，拿出一包，清水衝洗至脆瓜的鹹度符合你的口味，擠幹，切丁兒。可以做為配菜，和雞丁同炒，就像我今天展示的這樣；也可以加糖、麻油、生抽，辣油，拌勻，裝在一個幹淨帶蓋子的瓶子裏，放入冰箱冷藏室，是吃泡飯、過稀粥的小菜，隨吃隨取，方便實惠。
我有次做夢夢到去米國玩啊，真的去阿姐家吃飯啊，夢裏還記得你們家的餐具靈的不得了。要是做到阿姐鄰居幸福s了。
你來做我鄰居吧~~~
阿姐的私房脆瓜哈靈～～～
我家院子不適合種菜，領導見縫插針種的。
種番茄特別有成就感，一棵就結無數。你明年春天去costco買一棵番茄苗，回去種在院子裏，保證你大豐收！
現在是種蠶豆的時候，你不妨丟兩個種子，說不定能長出來；這個月也可以種鬱金香，明年春天開花。
讓孩子做事，越大越難；女兒小時侯，一叫就應，現在......
還有，領導沒變，我的心態變了。
你們家那位在你的描述下越來越可愛了~~~
今天本來是兒子鋤草，人家下來看了看，說不用鋤。我們也沒奈何。搬過來後，讓他鋤過三次草。
好在兒子是在國內，這樣回去一次就把父母兒子都兼顧到了~~
我不大可能請到5周的假，一般來說3周是極限。2007年那次被我“揀了個皮夾子”，回去5周~~~ 爽！
不過，回去時間長了，我就開始想這邊的家......
北海道泡溫泉~~ 想想就美！
我們這次回去在大連的一個度假村，也有室外溫泉，是個青山綠水的好地方，開發商的理念很超前，對大自然尊重和利用特別讓我欣賞！好玩的是，通往室外溫泉的指示牌居然寫著“野浴”。乖乖隆地咚，讓我跌破眼鏡~~~
憑良心講，領導做事非常認真，隻要我和小葛有要求，他都不遺餘力地去做。昨晚，給女兒重裝一個conputer（小葛今天去中文學校要用），他搞到今天早晨四點才睡覺。
昨天上午，他把刀豆拔了，翻翻土，又把蠶豆種下去了。他一邊翻一邊說，種完豆類的土一看就很肥沃。
我以前都不曉得他對土地會如此熱愛，搞不懂這份感情是從哪裏來的。
和他必，我差遠了......
番茄幹？是說sundried tomatoes?
我怎麽沒想到啊！明年吧，如果明年還是這樣行裏行市的，我就把它們dry了~~~
五個星期。
當中會去北海道一星期。
越來越覺得分身無術。這邊放不下，那邊父母都年邁了，兒子也是時時念想的，嗬嗬。
我就是老早就看上平淡生活的會做人家才盯著不放的。
黃瓜兩小時後用醬油和糖醃的醬黃瓜也很不錯。
我很少買雞肉，雖嫩，卻不香，現在的雞肉。
番茄幹能不能自己動手做?很好吃的說~
哈哈，也麻煩啊，我回來以後每周都有兩三次給朋友送菜，太多了~~ 還好，現在隻剩番茄了。
炒過的肉如果突然加冷水，溫度驟降會導致肉縮緊，不易熟；所以，最好是加熱水或開水，同理，當燒到一半發現水太少時，也是以加熱水為佳。
我每次外出也是要給在家的那位多準備一些菜（葷菜），醬牛肉，紅燒大排，五香茶葉蛋之類的。
你這次回去多久？
說起做人家，雖然我不及老一輩人，但和我兩個妹妹比起來，的確是在“做”了，美國窮人的作派，嗬嗬。
領導和小葛也幸福,常吃到阿葛做的美味小菜.
用你的方法燒了百葉結燒肉。有個問題沒搞明白，肉炒過後為什麽要用開水煮？
下星期要燒好多菜，給村長留著。想起你曾說的做個大餅，掛脖子上，~~~。