小小飯店，大大中華 （引子）

      從來沒有想過自己會與餐飲業如此投緣：小時候因為家父好美食，以至於全家吃遍全市並力爭吃遍全國，僅此而已。沒想到長大了，留洋了，畢業了，最後自己一頭紮進飯店圈了。

      我所在的飯店地處本市的北郊，經營美式自助中餐。何謂美式中餐大家也都了解：甜，膩，油炸食品挑大梁，屬於看了害怕，吃了後悔的絕對製肥食品。反正我自己不吃，也鮮見國人光顧。但是此店維持了無數年，曆經數代經營，擁有大批回頭客，令人大跌眼鏡。

      話又說回來，店麵大生意好，並不代表此店的經營多麽得法，實際上，俺在這裏待了小半年，見到的問題數不勝數：部分問題之嚴重，代表性之廣，讓人忍不住說出來與人探討。

      由此開始，小弟以文會友，拋磚引玉咯！