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灣區拾遺之三法式餐廳的舒芙蕾

(2017-05-27 20:47:06) 下一個

舒芙蕾現在越加有名了，緣由土耳其才女作家愛詩樂的小說《憂傷的時候到廚房去》。

這本書中，舒芙蕾是一款法式甜點。食材極其簡單：隻有雞蛋麵粉細糖，卻極難做好。即便是最正宗的法國米其林廚師也難做到盡善盡美，因為每個人手法不同工具不同燒烤出爐時機不同。必定要在舒芙蕾最膨脹飽滿的幾十秒之內趁熱端上餐桌，大概隻有用心用功的主婦曆經無數次的失敗才能做到。

其實這本書要講的不是舒芙蕾而是人世間最為殘酷的真實：生老病死。故事中的三個家庭完全沒有關聯：一個是殤妻之後活成行屍走肉的巴黎鰥夫，一個是瘋癲老媽在老年癡呆之後生活完全失控的伊斯坦布爾女兒，還有一個是24小時伺候脾氣暴躁中風丈夫，在經濟和心理的壓力下過勞而死的紐約妻子。

舒芙蕾是三條並列發展故事結構中唯一的交叉點。在廚房中做舒芙蕾成為生老病死的災難中唯一令人平靜的事情。一遍遍反複嚐試舒芙蕾也似乎變成人們在喘息之中撫熨心靈傷痕的辦法。這本書讓人直麵人生殘酷真相：不管是好運還是厄運，它的來臨總是令人措不及防：“你可以等它，它卻不等你”。這句話，是書中再精彩不過的點睛之筆。

看完書之後，開始遍找當地的法式餐廳。灣區San Jose有兩家菜單上出現舒芙蕾的法式餐廳。於是，下一個家庭聚會便定在其中一家。這家法餐廳的前門很低調，後院卻別有洞天，像極了上海弄堂裏的天井，優雅坦然地在歲月的流逝中顯示其真實的本質。

這家餐廳菜式很好味道也不錯。尤其是甜點舒芙蕾更是最後的高潮。侍者把剛出爐的膨脹得很完美的舒芙蕾端到客人麵前展示一下，然後昂然端回廚房再進行下一步的加工：加奶油加水果。整個形式之隆重好像是在走一場秀。

最後的兩張照片是傳說中的舒芙蕾。