讓我正式通知你，什麽是燒烤

讓我正式通知你，什麽是燒烤。煤球烤出來的是快餐。鬆木北京烤鴨店那種不如流的地方才用。要用手腕粗的海棠木，頭年鋸了風幹，第二年用。沒有海棠蘋果也湊合。
肉要現殺的羊，後臀尖一邊一斤。其他的和下水煮湯。必須羊還喘氣就上爐，沒氣的肉不能用。

蔥薑蒜要地裏現摘。鹽要把自己出的汗收集起來曬。

所有這些都源於一種生活態度，淡定。