給女兒們做草莓醬

這兒緯度高，夏天晝長夜短，下班回家後有足夠的時間去後院整理菜園子和花園子。今天星期一，剛剛跟兩個女兒在阿愛華城度過了一個愉快的周末，才２天，後院的草莓就又有很多熟透了。上周五剛剛給女兒摘了一些帶去，她們吃的很高興，而且上上周末女兒們來看望我，那時草莓剛剛開始變紅，她們一邊自己采摘草莓，一邊品嚐，甭提多麽高興了，一旦發現熟了的草莓，大女兒就會大聲的尖叫，好像發現了什麽寶貝似的。現在看到又有這麽多熟透了草莓，想到女兒們這麽愛吃草莓，我自己真是舍不得吃一個，總想留給女兒們。怎麽辦呢，這些熟透的草莓到周末我看望女兒時就會爛掉的，怎麽保存呢？還是做成草莓醬吧。

生平第一次製作草莓醬，手邊也沒有現成的配方，那就自己摸索。采摘了大概十幾個草莓，用清水洗淨，將草莓切成小片，裝入玻璃瓶，發現不滿，於是回到後院又采摘了十幾粒，難怪草莓的價格在超市如此高，原來采摘草莓是很費勁的事情，草莓躲在葉子下麵很難被發現，第一次我以為采摘了所有熟透的草莓了，結果第二次仍然發現了很多熟透的草莓躲在葉子下麵。撒上白糖和加入少許水（加水是錯誤的），盡管糖分很高，但是我還是擔心草莓變質，以前在實驗室做細菌培養時，有些細菌是耐高糖的，還有可惡的黴菌，到處都可以生長，還是加熱消毒吧。微波爐加熱３分鍾，瓶中的草莓已經很熱了，然後封蓋。一加熱後，草莓析出很多水分，滿滿一瓶的草莓變成半瓶了，另外半瓶是糖水，加熱後水的顏色變得更紅了，下次做時就不能加水了，隻放糖和草莓。然後放入冰箱儲存，不知道這次草莓能不能變成草莓醬，無論如何，等到周五帶給女兒們嚐嚐。

另外及時采摘紅了的草莓還有另外一個原因，就是盡量避免野兔和小鳥來搶食，還有野鹿的糟蹋。盡管後院四周有一米多高的籬笆，還是攔不住這些家夥。每年種的豆角、黃瓜、青椒、小白菜和西紅柿基本上野鹿每周要來掃蕩幾次，野兔也跟著啃食，所以收成很低。野兔、野鹿、鬆鼠不願光顧的就是西葫蘆（角瓜）、蔥、韭菜、茄子、香菜、蒜、大黃和洋蔥，這些每年我還有點收成，嗬嗬。

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標準差、標準誤計算

fishing in albert lee: 2007-8-22