Gelato冰淇淋是怎樣製訂出來的？
舊時尚的方式
已經發展了幾千年的製作Gelato冰淇淋的過程中。開始的時候，Gelato冰淇淋是用幾個簡單的成分。蛋黃被用來作為主要的穩定劑，並添加到其它原料的成分，如糖和牛奶（有時水sorbetto），在一個大的搖攝/碗加熱，然後冷卻。香味成分（新鮮水果，堅果，巧克力等），然後加入批處理的Gelato冰淇淋。過程，在該過程中的冰淇淋凍結和空氣被結合到它給它其漂亮的，致密，光滑的質地也被稱為批處理冰淇淋。隻處理繁瑣的舊時尚Gelato冰淇淋製造商能夠盡最大的傳統風味4-5，和保質期不長。雖然這是典型的“從頭開始”的配方，很少有冰淇淋製造商仍然使用這一過程中，技術重新定義了傳統冰淇淋製作過程，而不會影響口感和風味。
熱法
在21世紀之交，新技術可以為引進的新方法，使Gelato冰淇淋被稱為熱的過程。廣泛使用的今天，熱法是最常使用的方法之一。熱加工涉及利用巴氏滅菌器，加熱Gelato冰淇淋配料高達85°C為5秒，然後滴的溫度以5℃。該控製的過程允許執行適當的穩定劑和乳化劑，並創建一個微生物安全的混合物。
經過巴氏滅菌器，被放置在一個批處理冷凍冰淇淋。這裏，混合物在攪拌的同時，將空氣以產生和控製小冰晶形成，有必要給冰淇淋平滑的，乳脂狀的紋理和令人滿意的溢出（空氣的百分比）快速冷凍。有一些冰淇淋的機器同時包含巴氏滅菌器和一個批處理冰櫃，這能夠簡化過程。熱的過程一般是用於冰淇淋，因為它可以允許定製的食譜的更大的靈活性，並提供了一個稍微更長的貨架壽命比所有的其他進程。
冷處理
在20世紀80年代，冷戰工作的目的是提供一個簡單的Gelato冰淇淋製作過程。冷處理是許多冰淇淋製造商通常使用的編製冰淇淋發生在一個更有效的方式，因為它允許其他進程。在冷軋過程中所用的成分已經微生物安全的，這消除了需要的巴氏消毒 - 不僅節省冰淇淋商店費用，而且空間，因為它是一個設備少了一塊。
在冷軋過程中，原始配料混合冷進程基地和風味，並直接放置在批處理冰櫃，冰淇淋被分批處理，並製備為在職。雖然保質期為略小於熱法，冷處理的答案冰淇淋製造商需要一個過程，實現更大的冰淇淋在更快的時間內沒有妥協的味道。
Sprint的過程
Gelato冰淇淋市場的不斷發展，以及與此相關，需求持續增長的Gelato冰淇淋製造商和/或改變。 Sprint的過程是最新的過程中作出自己的方式進入這個行業，提供了一個更容易和更快的方法來生產冰淇淋沒有一個熟練的冰淇淋大師的幹預。衝刺過程是簡單的，預先包裝的包含了所有的其它原料的成分，包括，調味劑，穩定劑和乳化劑的混合物中添加的液體（水或牛奶）成分。然後，倒入單凍機。 Sprint的過程錯誤和完整的一致性的味道，每次隻允許少量的空間。在很短的時間內生產種類繁多的口味的冰淇淋店業主，Sprint的工藝效果最好。在缺點方麵，Sprint的過程並沒有留下太多的空間，實驗性和創造性的味道。
萃取
不管所用的過程，當冰淇淋已經完成了它的批次中的冷凍循環，下一個步驟是提取到Gelato冰淇淋泛。這裏的之間的區別在介紹冰淇淋和美式冰淇淋展示自己。 Gelato的提取使用抹刀，而不是Gelato冰淇淋勺式進料器。鍋鏟有助於創造冰淇淋，奶油波的視覺吸引力的顯示器外殼，真正讓冰淇淋手工的感覺。
急速冷凍庫
在某些情況下，Gelato冰淇淋製造商不立即滿足他們的冰淇淋，但利用爆炸冰櫃。的鼓風冷凍有助於生活的冰淇淋凍結它在較低的溫度比標準冰櫃。這也有助於其保持手工的介紹。
裝飾
所有的Gelato冰淇淋過程中的最後一步是裝飾。這裏的冰淇淋製造商可以添加到Gelato冰淇淋的質地，味道和個體的外觀，添加配料和填料（也被稱為Arabeschi®）。點擊這裏Gelato冰淇淋裝飾更深入的研究。
