2010 (59)
2012 (58)
2013 (52)
2014 (41)
2015 (54)
2016 (49)
2017 (21)
小時候每年有四盼:一盼春節大餐,二盼
記憶中,兒時的月餅幾乎沒有廣式的影子,都是北方或蘇式的,有自來紅、棗泥、豆沙、五仁等等。所謂“自來紅”最莫名其妙,聽著有魔幻意味,小時候老以為拿在手中它會自己變紅,看著沒變化,頗失望。自來紅的模樣比較平民化,接近陝西農村的“禮饃”,微黑焦黃的麵皮上,蓋個紅印圈,表皮幹硬,內填一疙瘩更加堅強的白糖塊,若牙口不好,真不敢輕易下嘴招呼。讀了《水滸》,我總壓抑不住衝動,將自來紅想象成“沒羽箭”張清囊中的暗器,大小稱手,硬度了得,悄然摸出一塊,回身揚手,敵人登時血流滿麵,人事不省,栽下馬去。就是李逵那般粗厚老臉也得破幾層皮。過癮啊!要不然,紅從何來?不對勁,思路有點亂,一不留神,快串到人血饅頭上了。這大概是從小教育的結果,愛紅領巾、愛少先隊旗、團旗、黨旗、國旗,它們是革命先烈的鮮血染成的,一片血色,烙印打得狠了點兒,看什麽都是血糊淋拉的。後來,自來紅成了一種被批判的思想。我因為對“自來紅”月餅印象糟糕,也就跟著痛貶。文革一鬧,才發現把幾億人頭齊齊數過去,大多是“自來黑”,自來紅真不知從哪輩說起。以後,自來紅月餅也隨著自來紅思想從市場上一度消失了,不知道現在是否還有人好這口。
如今,廣式月餅盛行,占據了國內南北大半江山。它的餡料細膩潤滑,比北方月餅軟糯。但是太油,不符合現代追求健康的標準。兒時吃的北方月餅,有些號稱出自宮廷食譜。它的餡料不太油膩,重點放在麵皮。據說,太後老佛爺的點心是用驢油和麵,特別酥脆。驢油稀少珍貴,我等草民無福品嚐,吃到的應該是用豬油製作的。宮廷裏的東西除了選用貴重原料,還在於禦廚們搭上的超出尋常人家幾倍甚至幾十倍的功夫。曾聽人說,烙餅,光是和麵就要從軟到硬,再從硬到軟,沒有一兩個時辰不得停手。小門小戶哪陪得起這等玩法,四五分鍾齊活了,還要自誇麻利。大觀園裏一盤茄子要經七七四十九天製作,可能未必人人愛吃,但和上兩個時辰的麵,烙出的餅肯定口感絕佳。由此可知,宮廷月餅和老佛爺的脾氣一樣也不是省油的玩意。然而,那會兒覺得香脆爽口,現在怕要擔心動物油堵了血管,蒙了肝,壞了心,不敢恭維了。
兒時日子過得緊,一塊月餅,足以臭顯擺好幾天,讓別的孩子眼紅得出血。如今國內,每到中秋,許多人家收到的來自各方的月餅禮盒總能堆積出相當的高度。當然,人們再也沒有我們兒時的興趣和胃口,節日一過,全都扔到垃圾桶裏了。看得我老人家好生心疼,老天不公,怎麽不給當年成天做夢、求食猴急的我們勻一些過去呢!朱門月餅臭,可憐兒時心。