魚香肉絲

所謂魚香，我個人認為就是“象做魚一樣作這種菜”。

準備：切好一碗肉絲，粗細正好0.5 cm X 3 cm; 切好胡蘿卜絲，大小和肉絲一樣；切好洋蔥半個；調料有2小勺白糖，3小勺醬油，3小勺醋，2小勺勾芡，加4小勺雞湯，調勻。

先炒肉絲，加油1大勺，油熱後加入肉絲，加入2小勺料酒，少許鹽，炒出香味，盛出。
再加油1小勺，加入胡蘿卜絲和洋蔥炒軟盛出。
再加油1小勺，油熱後，加入調好的調料，等調料起泡後，加入炒好的肉絲，胡蘿卜絲和洋蔥。
等到汁收幹就可以起鍋上桌了。