梅菜扣肉

這個菜，我是在私方小菜裏學來的，做了幾次，LD說比中餐館的好吃。所以記錄下來。

買帶皮的五花肉1磅，加水和酒煮至筷子可以插過，取出洗淨泡在清水中，10分鍾。
在這個時候，洗梅菜，並加水浸泡。
把肉切成大塊，用叉子刮肉皮，這樣好入味。表麵塗上蜂蜜和老抽，在油鍋裏炸，記住要加蓋，不然你會狼狽不堪。
把肉取出，切薄片，皮朝下裝碗裏。
梅菜入鍋加一勺醬油，一小勺糖，2勺酒炒，根據鹹淡加鹽。炒好後鋪在肉上。
蒸鍋裏放足水，放上準備好的肉和梅菜，上鍋蒸1到2小時，取出倒扣在盤子上，在肉皮上撒上蔥花。

好了，可以上桌了。