享受生活，從慢餐文化開始

摘自：荷蘭國際電台中文網

意大利北部小鎮布拉(Bra)是“慢餐文化”的發源地。夏日的午後，在這座擁有古老的民居、典雅的教堂和幽靜的石子路的小鎮上，所有的一切似乎都放慢了速度。

一名男子悠閑地從撒滿陽光的中心廣場上騎車而過，孩子們在快樂地享受著美味的冰激淩，而商店老板則熱情地和門前每一位過路人打著招呼。難怪鎮上的居民卡洛・佩特裏尼(Carlo Petrini)情願留在家裏度過夏日的假期。“這是休閑的最佳勝地，我為什麽要到其他地方去呢？”他笑著說。

原汁原味
卡洛・佩特裏尼恰恰也是“慢餐”運動的發起人。這位鍾愛美食的記者所創立的慢餐協會組織如今已在全世界150個國家倡導有機農業以及生物的多樣性。
 
“所有的一切開始於有一次我注意到我們的傳統菜Pepperonata(一道由辣椒做成的地方菜)正在失去其原有的口味。我發現這是因為地產的辣椒已經被一種完全無味的荷蘭進口辣椒所取代。而同時我們竟然還向荷蘭出口花卉。這真是瘋了！” 佩特裏尼說。
 
倡議書
二十年前，佩特裏尼和他的朋友們一起推出了“慢餐宣言”，從而開始了他們拯救地方農業，推廣當地菜肴的漫漫長路。
 
“大規模運銷食品已經導致了一場真正的文化滅絕。我們根本不知道食物來自何方，質量也嚴重下降。在降低成本的同時，我們卻犧牲了一切。” 佩特裏尼說。
 
如今，從墨西哥到澳大利亞的數以千計的農民重返他們的土地，種植屬於當地的傳統農作物。“慢餐運動提倡保護地方傳統農業和飲食文化。即使在美國，二十年前並不存在農民市場，而現在已經有了兩千多個。”這位意大利人補充道。
 
生活理念
十年前，布拉鎮上的慢餐愛好者們又進一步改變了當地的生活理念，使這裏成為意大利首個“慢速城市”。市中心的交通被減少，整個城市被徹底清理，開出了一家又一家專門適用地產原料和料酒、烹製地方慢餐的餐廳。
 
“慢速城市意味著注重生活質量，保持地方傳統和本地商業。”布拉市市長Bruna Sibille介紹說，“你在這裏找不到一家麥當勞，因為快餐違背了我們所倡導的一切。夾著布拉香腸的三明治絕對比麥當勞漢堡包好吃一千倍，同時也不損害環境。”
 
在鎮上的Converso咖啡館裏，居民們一邊享受著正宗的Espresso咖啡，一邊談論著美食。“我們總是在談論食物，這是我們的愛好。”24歲的Elena說，她剛剛從紐約回來。“我很想念布拉！”而坐在她身邊的一位朋友似乎對這座悠閑的小鎮並不那麽熱衷，“這裏很愜意，但有點太安靜了。並不是每個人都適應緩慢生活的。”