奶烏他

唐魯孫先生在《天下味》一文中提到過一種滿洲奶製小吃“奶烏他”：

東安市場裏的豐盛公做的奶烏他冷玉凝脂，色分黃白，粉碧金漿玉體，入口即融。

唐先生對奶烏他的滋味念念不忘，在文中多次提起：

豐盛公的奶烏他有乳黃、水紅、淺碧三種，隻有象棋大小，用小銀叉叉起來往嘴裏一送，上顎跟舌頭一擠，就化成一股濃鬱乳香的漿液。

按照唐先生的描述，藍婆婆想在口感上最接近的應該是意式奶凍panna cotta,不過panna cotta 形似而味道還欠缺一些，所以再加上奶香十足的mascarpone 就神形俱備了。

文中所提到的乳黃、水紅和碧色可以用不同的果汁來調配。

唐先生在《天下味》中提到很多美食，這款奶製品對現代人來說恢複原方是比較容易的。

唐先生文中的奶烏他隻有棋子大小，藍婆婆卻做了一小碗，裏麵加了新鮮的覆盆子和藍莓，用珍珠母貝製成的小勺，一口一口地抿著吃，果肉的香味碰撞著十足的奶香，一口下去感覺五髒六腑都充滿了濃鬱的香甜。

帶著自製的奶烏他，我去拜訪了村中的兩位長者，他們已到耄耋之年，明天就要搬離居住了半個世紀的村子。老先生的家族在諾曼底，家族史可以上溯到公元1500年，他的祖父是法國最後一屆龍騎兵。

老先生雖然身體有癢但是依舊注重儀表，舉止言談翩翩有度。

我喜歡跟長者交談，正如這老式菜方，珍貴而可回味。

老人家的家傳物件，來自西班牙。

[海洋藍]

回複 '墨農' 的評論 : 做起來也簡單。

[墨農]

真不錯， 好看又好吃。