新年菜方：法式白香腸蘋果焦糖洋蔥薄派

香腸的種類繁多，俄式、德式、還有稻香村式，法國有種白香腸，用的是雞肉或者豬肉，味道鮮美，口感綿軟。原來法式白香腸是法國人在聖誕節的傳統食物，現在成為日常。

據說法國總統馬卡龍愛吃鬆露烤雞加白香腸。法式白香腸的做法很多經常配烤蘋果或者蘋果泥一起食用，今天藍婆婆試了一個聖誕菜方，有些複雜，不過效果極好。客人們讚不絕口。

4人量食材如下：

4根法式白香腸

2個紅色甜蘋果

2顆洋蔥

3粒大蒜

1束細葉芹

半束小香蔥

40克黃油

20cl 橄欖油

5cl Cognac

12片法式春卷皮（feuille de brick)

3湯匙蘋果醋

1 湯匙開心果碎

1 湯匙蜂蜜 

鹽

成品展示：

烹飪方式：

1 細葉芹去葉留根切碎，大蒜去皮拍碎，然後加上開心果碎。加入橄欖油，用攪拌機打成泥狀最佳。

2 洋蔥切成絲，取核桃大小一塊黃油配4湯匙橄欖油，用慢火化開；將洋蔥絲倒入炒軟，放入蜂蜜和蘋果醋，直至將湯汁炒幹。

3 蘋果切成片狀，加入15克黃油，3湯匙水，將蘋果片炒軟。

4 法式春卷皮切成直徑為14厘米的小圓型，將20克黃油燒化，均勻地塗抹在春卷皮上，三張春卷皮為一組，一共4組，每組3張。烤爐調製到180攝氏度，烤5到10分鍾。

5 白香腸切成薄片，煎製金黃色。

6 擺盤

在烤成金黃的春卷皮上擺好洋蔥絲→將白香腸圍成一圈→蘋果片擺在圈內

吃的時候可以配開心果泥。

這道菜可以做前道也可以做主食，白香腸美味，蘋果焦糖洋蔥酸甜。