夜深人靜 上個大菜

這次應家人呼喚回北京，雖然是閉著眼睛闖關，但是沒想到順利得如佛祖保佑。

沒趕上關“禁閉”，沒趕上第二次高峰，看到了藍藍的天、木星伴月亮、故宮的雪還有就是景仁宮孫瀛洲捐贈的明永樂青花蓮纏枝碗。

回國後餐廳都開門了，在疫情的折磨下堅持下來的餐廳都有自己特別的風格。走之前表妹訂了一間涮肉館為我送行。 第一次看到這麽豪爽擺盤的羊肉卷。

在我記憶中東來順的涮肉曆史悠久也很有名氣，可惜現在也敗落了。傳統餐廳敗落的還有全聚德，因為大廚的流動和經營方式的不善，造成了現在的局麵。有外地遊客的時候還能撐一撐，沒有的時候這種店大欺客的理念就不適合市場競爭。

除了這兩家以外，狗不理包子、慶豐包子也是看著十分蕭條。

法國的餐飲在疫情中有政府補貼支持，所以疫情過後恢複很快。國內的餐飲業需要自己渡過難關，淘汰過後的餐廳應該是雨雪重生，雖然會緩一段時間，但是民以食為天，是好餐廳總會能盼到客人如流水的那麽一天。

服務業確實要以人為本，如何抓住客人的心有時候那麽一點點的浪漫就夠了。