應季風味菜兩例：打老虎和醬爆鴨丁

密蘊羅文細，明含玉色清

冰盤時薦美，刀惹斷絲輕

這是宋代詩人描寫藕的詩句。

吃藕最好的季節是下半年，六七月份的鮮藕生吃甘甜可口，味道最美。

不過大部分蓮藕是九十月份才真正成熟。

粵人喜歡用蓮藕煲湯，楚人喜歡用蓮藕蒸食。

在湖北荊沙一帶有一道秋季食用的特色菜叫做“打老虎”。 打老虎又名“竹蒿打老虎”，選用湖藕與豬五花肉粉蒸而成。湖藕喻竹蒿,豬肉喻虎，由此而名。

 

成品展示： 藕條粉糯、粉蒸肉鮮嫩滑爽、味道香醇。

帶皮五花肉切小丁，湖藕去皮切細絲，用米粉拌勻後上大火蒸熟。

鳳鳳說陽曆八月是鬼月，我查了查，今年8月26號是鬼門開。

中國有個傳統節日叫做中元節，也稱鬼節。在這天不少人都吃鴨子，“鴨”同“壓”，吃鴨子就是壓住鬼魂。

這道醬爆鴨丁，是出自全聚德，操作簡單，香甜可口。

原材料：去皮鴨脯、花生米（核桃仁）、甜麵醬、白糖。

分別炒熟，最後炒醬。出鍋之前灑上香油提色提味。

一桌小菜擺一擺～

迷你棒子打了一個小老虎。

家常菜，糖醋藕片。

原材料展示：

蒸的時候藕絲擺在上麵，要適當放點水。