湖北經典菜兩樣：桂花炙骨和豆腐圓子

楚三閭大夫屈原曾經描寫過楚國宮廷宴會珍饈美饌：

稻粢穱麥，挈黃梁些。大苦鹹酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。胹鱉炮羔，有柘漿些。鵠酸臇鳧，煎鴻鶬些。露雞臛蠵，厲而不爽些; 粔籹蜜餌，有餦餭些。瑤漿蜜勺，實羽殤些 挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊漿些。

通過這段描寫我們可以推測出來，在兩千多年前的楚國人們選用的食材豐富,烹飪技術高超，調味講究。從主食到點心, 從菜肴到羹湯，冰凍甜酒和清涼飲料一應俱有，說明早在春秋戰國時期楚國的烹飪技藝已經到達了較高的水平。

湖北是楚文化的發祥地, 千年的文化孕育出鄂菜這一體係,以味為本, 講究鮮、嫩、柔、滑、爽。

今天藍婆婆選了兩個湖北經典菜方供大家周末參考。

1 桂花炙排骨

桂花炙骨是武漢市的傳統甜菜。將排骨經過醃漬，煮製透味後加桂花、白糖熬製而成。 排骨軟爛，嚼之，有桂花的濃香。

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2 豆腐圓子

豆腐圓子以豆腐為主料,配以糯米,五花肉,魚肉,蝦米等合製成圓子蒸製而成, 是湖北民間傳統風味名菜之一, 圓子軟嫩鬆泡,鮮嫩可口。

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兩樣菜擺一擺～

排骨先過熱水煮熟至骨肉鬆動。口感嫩，香甜。

豆腐圓子原料，湖北淡水魚鮮豐富，以魚蝦入味回味悠長。

附譯文（網絡節選）：

“有大米小米也有新麥，還摻雜香美的黃粱。

大苦與鹹的酸的有滋有味，辣的甜的也都用上。

肥牛的蹄筋是佳肴，燉得酥酥爛撲鼻香。

調和好酸味和苦味，端上來有名的吳國羹湯。

清燉甲魚火烤羊羔，再蘸上新鮮的甘蔗糖漿。

醋溜天鵝肉煲煮野鴨塊，另有滾油煎炸的大雁小鴿。

鹵雞配上大龜熬的肉羹，味道濃烈而又脾胃不傷。

甜麵餅和蜜米糕作點心，還加上很多麥芽糖。

晶瑩如玉的美酒摻和蜂蜜，斟滿酒杯供人品嚐。

酒糟中榨出清酒再冰凍，飲來醇香可口遍體清涼。

豪華的宴席已經擺好，有酒都是玉液瓊漿。”