東坡豆腐

蘇東坡既是大文豪又是有名的美食家，以他命名的菜肴非常多，比如說東坡肘子、東坡肉等。 在宋人寫的食譜《山家清供》中還有一個菜方叫做“東坡豆腐”。

菜方如下：

豆腐，蔥油煎，用研榧子一二十枚，和醬料同煮。又方，純以酒煮，俱有益也。

用米酒跟豆腐一起燉的方子藍婆婆已經給大家介紹過， 今天的這份東坡豆腐是用醬料調製，別有一番滋味。

菜單中的榧子是指香榧子，據說是徐州特產。蘇東坡從二十歲中進士步入官場，四十四年間他的生活軌跡從開封延伸到杭州、密州、徐州、湖州、黃州等地，所以蘇東坡對美食的理解有著自己的深刻理解，其中一條就是好原料是美味的基礎。

從網上找到的香榧子的圖片，菜方裏為什麽用香榧子呢？因為這種植物含有大量的脂肪油，跟豆腐一起燉可以讓豆腐口感更美味。

不過今天藍婆婆的東坡豆腐用肥瘦相間的豬肉丁來代替香榧子，效果也是極好的。

成品展示：

老豆腐一塊、肥瘦相間的豬肉丁適量、自配豆醬、小蔥數棵、鹽少許。

原材料展示，豆醬熬製方子：

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