姥姥的米粉肉

這是原來做的一份米粉肉，方法是姥姥傳的。

原來會做的菜不多，但是米粉肉卻是做得相當自信。 姥姥做的米粉肉講究的是米粉的口感，一定先把大米炒香，然後再用擀麵杖碾得碎碎的。小時候看姥姥擀米碎的時候，自己在旁邊會想試一試。這時候姥姥會把擀麵杖交給我，讓我去感受一下大米粒變成米碎的快樂。可惜小時候定力不足，擀一擀就覺得差不多了，失去了耐性。

姥姥會接過擀麵杖然後再細細地把已經碎成兩三瓣的米粒碾成更小的顆粒。

米粒在擀麵杖下吱吱作響，還有的調皮地蹦出案板的外麵。

姥姥做米粉肉用的是五花肉，肥瘦相間，蒸的時間很長，時間長的要把肥肉蒸化。米粉肉出鍋的時候讓人會感受到每顆米粉上都帶著晶瑩潤滑的感覺。

姥姥做米粉肉的時候還會在裏麵放上一點糖，那種米香甜、肉嫩軟的感覺深藏在我的童年記憶裏。

現在我做飯的定力有了，姥姥不在了。