冷煙熏爐子點好了～

煙熏製作看起來簡單但是在操作的時候還是會遇到一些難題。今天一個下午在研究如何把煙整出來。

按照專業網站的介紹，買了專門的煙熏木屑，果樹和鬆樹，適合煙熏肉類。 並且買了專門的引火炭。

我用了蘋果、鬆樹的木屑，加上橘子皮、茶葉還有紅糖。

這個引火炭很好點。

這次實踐發現炭和炭的味道也大有不同，想起小說裏寫的給皇貴妃用的紅籮炭應該和這種引火炭類似，純天然，無煙，燃燒起來沒有味道。

到以上為止理論上都是行得通的。但是到了實際操作發現這種木屑還得需要一種特殊裝置。

木屑這樣放才能燃起理論上的“冷煙”。

臘肉已經曬好，不能拖延。在網上找到一個土法子，就是用電熱爐加熱。

（網絡圖片）

效果顯著。把燒鍋放到電熱爐上，開到3-4檔，不到5分鍾，冷煙燃起，滿院子都是煙火氣。

備注：電磁爐要用平底鐵鍋，如果不是平底的要用電熱爐。

心得：3公斤的肉煙熏一個小時，然後撤火，讓肉在爐子內靜置四到五小時。