蔣侍郎豆腐

古人以人名為菜名，最有名者莫過於東坡先生，“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡牛肉”，如果把東坡掛名的菜係整理出來，估計辦一次東坡宴是綽綽有餘。 蘇東坡做官雖然不是很成功，但是作為美食家和詩人卻是名傳千古。

以人名為菜還有宋嫂魚羹，據說這個賣魚羹的老太太叫做宋五嫂，有一年宋高宗到西湖去玩，喝到了宋嫂的魚羹，讓他回憶起東京舊味，十分感懷離開故土的鄉愁，於是給老太太賜了錢，也賜了絲綢。後來杭州城的食肆家家都賣起了有禦賜加持的“錢塘門外宋五嫂魚羹”。 後人還有詩雲：

一碗魚羹值幾錢，舊京遺製動天顏

時人倍價來爭市，半買君恩半買鮮

蘇東坡和宋嫂是宋朝人，到了清朝也有帶人名的菜方，今天藍婆婆要介紹的一道菜叫做“蔣侍郎豆腐”。

豆腐切成小塊，用豬油煎成金黃色。撒上鹽花，加甜米酒半杯燉製。待甜米酒入味，加入蝦段，加糖一撮，蠔油適量，起鍋前加入細蔥若幹段。

古人做飯，調料簡單但是講究食材搭配。甜米酒和豆腐一起燉，讓豆腐變得酸甜可口。隨著蝦段加入，鍋中的香味撲鼻而來，真是一招妙法。

成品展示：色香味都是上乘

甜酒釀過濾得甜酒半杯

原材料展示，方子極好，操作簡單，值得一試。