天黑請閉眼

自製哈爾濱式香腸～～
自給自足吃香腸的日子太幸福了，馬上有種村民升級到富裕戶的趕腳。

剛出爐的美照，不過已經被訂走一半了。

按照網上配方做了一種廣式的（左），需要風幹；一種哈爾濱式的（右），煮熟後可馬上食用。

兩種都需要用到紅曲素，一種天然色素。網上看到法國有賣紅曲素口服膠囊，據說是可以降低膽固醇。不過膠囊裏的粉末顏色淡，所以上色效果欠佳。

才發現絞肉機自帶灌腸工具，這是用了五年後的新認知。還好說明書都留著。

熟腸灌製心得：

1 腸衣要灌得比較飽滿，吃起來肉質緊實包裹，不鬆散。

2 在煮之前要用牙簽紮孔排氣，正反都要紮孔，多紮幾下沒問題。

3 煮香腸的水不要超過90攝氏度，否則香腸容易煮爆皮。水熱可以加冷水降溫，小火煮40分鍾。

4 香腸進烤箱烤前刷上一點植物油，增色。

5 烤香腸的爐溫是150攝氏度，烤20分鍾。最好掛烤，容易讓香腸受熱均勻。

上次氣死貓妹妹秀家常菜用的香腸，感覺自己做香腸是項很有價值的事兒。