【感恩節】棗泥山藥糕

冬季幹燥，寒冷，在冬天吃山藥具有養生保健的作用，因為山藥含有皂甙 (zào dà)、黏液質。皂甙在人參中也有。這兩種成分有潤滑，滋潤的作用，可益肺氣，養肺陰。

《紅樓夢》第十一回中王熙鳳去看望生病的秦可卿，有這麽一段對話:

秦氏道：“好不好，春天就知道了。如今現過了冬至， 又沒怎麽樣，或者好的了也未可知。嬸子回老太太、太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我吃了兩塊，倒像克化的動的似的。”鳳姐兒道：“明日再給你送來。”

這裏"克化的動的似的" 表示好消化。因為山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，可以治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

棗泥山藥糕在《甄嬛傳》裏也有提到，據說也是甄嬛小主喜愛的甜點之一。

不過做棗泥山藥糕需要花費的時間較長，是屬於養心怡情，慢工細活的甜品。

這份甜品是特別送給今年一位神龍不見首尾的網友，十分感謝TA的慷慨。

成品展示:

軟糯甜香，熱乎乎地咬上一口。

生坯

棗泥和山藥泥過細篩後的口感更細膩。

山藥泥裏要配上糯米粉和木薯粉。

圖中用量是300克山藥泥，80克糯米粉，100克木薯粉。

鐵棍山藥處理的時候建議戴上手套，因為山藥含皂角素，去皮後會有一種黏液其中的蛋白和皂甙會刺激皮膚引起過敏。 最常見的症狀就是會感覺手很癢。