香菇煲珍珠雞湯

話說前幾天藍婆婆發愁天冷腳涼似冰之症，在家壇健康專家們的指導下，覺得食補是一條比較安全的辦法。

食補中最常見的手法就是煲湯，其中又以廣東人的煲湯方法最為有名。 廣東人煲湯要用厚厚的砂鍋，另外對時間的掌握也很講究，有“煲三燉四”之說，另一說法是“三煲四燉”。 要燉到食材軟化，精華都滲到湯水中為最佳。

廣東人能煲湯的食材太多了，光說雞湯就有“木瓜雪蛤燉雞”、“椰子燉雞”、“土茯苓烏首燉竹絲雞”等。 有些食材在國外找不到，所以藍婆婆就找了一款最好做但是吃起來又舒服又養生的方子來調理。

珍珠雞半隻、新鮮香菇200克、薑五片、鹽適量。

珍珠雞(pintade)性溫、味甘、肉質細嫩，相對普通雞來說，它含有的蛋白質和氨基酸都要高。珍珠雞的口感要比土雞的味道更鮮美。

香菇性平、味甘，能提高機體免疫功能，有益氣補饑之功效。

兩者放在一起加上一些薑片，既美味營養又暖胃。

做法很簡單，把雞塊稍微過油翻炒，然後上高壓鍋隔水蒸50分鍾（這一步對上班族來說是偷懶的手法，閑賦在家的同學們可以慢慢煲）；將蒸得的雞塊連湯一起倒入砂鍋中，加入開水、香菇、薑片、慢火燉2小時，出鍋前放鹽。

成品展示：

口感潤滑的新鮮香菇。泡上一碗米飯，濃香撲鼻，鮮美可口。

最近是新鮮香菇(shiitake)上市的季節

法國人把珍珠雞烤著次，味道也是不錯的。

可以請賣肉小哥把雞肉切成塊。側麵的顏值也夠高吧，很純淨陽光的小夥兒。