好吃到停不下的鳳梨酥

剛出爐的樣子

冷卻4小時後打開看看，鳳梨餡拉絲狀態很好。餅皮酥得掉渣。

胚子，沒有專業模具用的是月餅模子。

鳳梨餡

一顆鳳梨炒出來的量

心得：

鳳梨餡一定要炒幹，處理時先用攪拌機打碎然後擠出水分。

我用的紅糖和麥芽糖，裏麵加了幹桂花、檸檬和鹽。 一顆中等菠蘿可得9-10個20克的餡兒

酥皮：7個25克的劑子

70克低筋麵粉、70克黃油、10克奶粉、10克糖粉、1/2蛋液

劑子25克，餡心20克

烤製：爐溫170攝氏度，20分鍾。10分鍾後翻麵。