廣式月餅

抱了很多磚頭回家把窗戶砌上，不讓對麵公園裏的人偷窺。

第一次做的廣式月餅，覺得回油後還挺漂亮。回油的效果是讓餅皮變得更鬆軟可口。

自己做就是知道吃到嘴裏的是什麽東東，買的栗子醬。

有個竅門：要先用小火炒幹一些，因為買的成品醬水份多。

生胚，35克餡兒，18克左右的皮。裏麵用了半粒鹹鴨蛋黃。

餅皮：

170克T55麵粉、120轉化糖漿、1TSP梘水、32克花生油，

麵團室溫鬆弛2小時 3:7 or 35克餡兒17克餅皮

梘水：

10克小蘇打150攝氏度烤5分鍾後加入30克清水混合

自製轉化糖漿：

300克白糖、150克礦泉水、兩個青檸檬、慢火熬1小時。製得後需要靜止7天以上。