山東鴨片

話說全聚德這個名字也是山寨來的。

創業主楊老板看到自家店旁邊有個叫“聚德全”的幹果店，因故歇業，楊老板覺得這三個字挺不錯，尤其是喜歡那個“全”字。 於是把它顛倒過來，用“全聚德”作為自己烤鴨的招牌。

當時北京人認便宜坊的烤鴨，楊老板就在經營上想辦法，管送外賣，賣零的，薄利多銷，後來慢慢打開名聲。

全聚德有兩百多樣鴨菜，複雜的咱做起來難度大，但是一些家常的做出來確實效果很好。可以拓寬一下做飯的思路。

山東鴨片的主料是：鴨脯肉、水發木耳、黃瓜、香菜、蔥絲、蒜片

調料是：雞蛋清、濕澱粉、玉米澱粉、醋、胡椒粉、料酒、鹽、雞精、香油

成品展示：

鴨片滑嫩、清淡爽口、略有酸辣味。

鴨肉炒完後不柴，而且熟得快，吃起來非常鮮嫩，藍婆婆認為是屬上等的肉類。

發現很多傳統魯菜都用香油入味，效果極好。