【我家的秘笈】洛神花·金糕

很久以前就想做這款糕點，因為它就是小時候在稻香村能尋到的山楂糕。

不過光有山楂是出現不了這種濃鬱的顏色，在這裏麵還加入了洛神花。

洛神花被稱為植物界的紅寶石，顏色美麗，味酸，最主要的是它有增進食欲、清涼、解渴的功效。

那麽山楂糕為什麽又稱為金糕，難道是因為洛神花的原因嗎？要說淵源還要提一提慈禧這個吃貨。

據野史記載:

"古時候北京有家山楂糕店，製作的山楂糕與一般的胭脂紅色大不相同，山楂糕裏呈現點點金黃色澤，而且保留的時間更長可以儲存到夏天。

有一年夏天慈禧想吃山楂糕，唯有這家山楂糕店能買到。沒想到慈禧一吃就喜歡上了它與眾不同的味道，尤其更喜歡代表皇家的金黃色，此後這道山楂糕就有了一個高雅的名稱"金糕"。

後來不管什麽顏色的山楂糕都叫做金糕了。"

製作金糕的原材料如下:

幹山楂 60克

幹洛神花 40克

礦泉水1200克

糖250克

Agar-agar (瓊脂) 6克

Gélatine (吉利丁粉) 30克

紅豆沙 300克

步驟如下:

將幹山楂和幹洛神花加水煮沸，然後過濾取汁; 加入剩下的原材料後將汁煮到比較粘稠的狀態。最後倒入模具中，冰箱冷藏過夜後切塊食用。

我覺得現在很多古法糕點可以自己做，而且效果很完美。這要得力於網絡的發展，很多食材可以突破區域的製約，通過網購得到。

我自己比較喜歡用eBay來采購一些法國本土找不到的食材，目前覺得效果不錯。

希望這點秘笈能幫助到開始起步喜歡做甜點的同學們。

幹洛神花，包裝袋上用的是ROSELLE這個詞。

我用了梅花模具來成型。

想找出那種神秘的金黃色澤，今天早上追逐著太陽照，終於反射出了一點陽光的色澤。

主要原材料如下，幹山楂也是網購的，紅豆沙是自己熬的。

祝同學們七月安好，夏風送涼。