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天工開物一書中說菽為豆，凡為鼓、為醬、為腐，皆大豆中取質焉。在醬油出現之前中國人是用豆豉來增加食物的鮮味，豆豉還有一個近親的就是納豆，這個詞是日文natto的音譯詞，最近國內流行起來的叫法。其實湖南的臘八豆, 製作方法跟納豆的製作方法類似，也是將黃豆蒸過之後再令其發酵產生黏稠感，可以做醬也可以配菜炒，有種特殊的香味，異常鮮美。
藍婆婆感興趣的是日本人特有的拉絲納豆，興趣源於一部很有名的日本美食節目叫做孤獨的美食家，主角是井之頭五郎，喜歡這部劇的人稱之為五郎叔。
他是一個雜貨商,推銷一些國內外產品，每次外出工作隻要肚子一餓就必須馬上吃飯。因為他外出拜訪很多客戶，所以跟著他人們也會發現不少日本小吃。
其中一樣被我發現的就是拉絲納豆拌飯。在法國和國內的日本餐廳都沒有注意到過這種食物，看著五郎叔吃得津津有味的樣子，不禁引起了我的好奇。
上網一看，原來拉絲納豆還是一種健康食物，可以降低血壓，預防冠心病。算是一種早餐的副食。
成品展示：
據說也並不是所有的日本人都愛吃納豆，就跟並不是所有的人都愛吃臭豆腐一樣。
為了讓藍婆婆自己留下比較好的第一印象，我找出了一個比較好的調配方法：
將納豆與金槍魚罐頭（圖中是法式芥末醬味道的金槍魚）、醬油、日本芥末醬還有檸檬汁一起攪拌，能得出鮮滑爽口的味道，用來拌飯很開胃。
拉出來很多絲，這些絲是由納豆菌培養出來的。
納豆發酵需要的時間很長，一共用了24小時，耐心等待才能得到滿意的結果。
做好的納豆冷藏一天後食用味道更好。
據說越攪拌味道越好，最佳的攪拌次數是424次，如果攪拌到一萬次得到的就是味增了。
這也說明了納豆有增鮮作用。
五郎叔每次吃飯都是麵帶笑容，而且飯菜一掃而光，大廚看著一定欣慰。
（網絡圖片）
