美容養顏茯苓糕

紅樓夢第六十回寫到了“茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引來茯苓霜”，這裏麵四樣物件都是美容養顏的。 其中茯苓除了有美容功能之外還有增強免疫力的養生功能。

北京有道傳統的滋補美食叫做茯苓餅，也是慈禧晚年喜歡的一種糕點。不知道是不是受蘇軾的《東坡雜記》中“常食茯苓，麵若處子”的影響。

不過製作茯苓餅需要有特殊的工具才能做好，所以今天藍婆婆要做的是茯苓糕，這道甜點送給喜歡茯苓的小夥伴。

茯苓糕也有一個故事，是跟順治爺有關。

故事是這樣的：“話說順治5年，清兵攻陷同安城，屠殺百姓，激起了群眾們的反抗。他們聚集在鄭成功的反清複明的大旗下，和清兵展開了長期拉鋸戰。城裏有位李姓商人，就蒸了複明糕。每片糕裏藏有一片小紙條，上麵寫著行動時間、地點和訊號。因為複明與茯苓的方言語音相近，而且食材中有茯苓，所以後來就叫做茯苓糕。”

成品展示：

南方人喜歡吃糕，因為糕裏加了米粉。茯苓糕的製法與鬆糕相同。

完美的茯苓糕應該是Q而不粉，有嚼勁而不黏牙的。

將所有的粉加水攪拌均勻後，過篩。

茯苓糕粉平鋪在模具中。大火上鍋蒸30-40分鍾。

如果追求高顏值，20分鍾後開蓋補加一次茯苓糕粉。

茯苓糕放至冷卻後可以脫模。

蒸的時候在下麵放上烘培紙，模具周邊抹上一層薄油。

原材料展示：

配方：

茯苓粉100克

沾米粉75克

糯米粉50克

白糖40克

礦泉水100克

紅豆沙餡300克（看個人喜好加減，餡兒心也可自由選擇）