油炸糖油餅大攻略

Accn同學說在她居住的地方找不到糖油餅，藍婆婆想了想其實我住的地方也沒有。

糖油餅的記憶在腦海裏真是久遠，遠到以至於忘記它的味道。

原來以為簡單的早餐沒想到做起來卻十分需要耐心。

今天早上的第三次實驗終於得到了心目中的糖油餅。

剛出爐的糖油餅的香味充滿了整個房間帶著甜蜜的氣息。咬一口，糖皮經過高溫炸製後變得又酥又甜，配著豆腐腦吃，一口甜一口鹹，讓人享受著童年時代美好的回憶。

早中飯剛剛吃好，心情舒暢，記下美食心得希望Accn同學喜歡。

酥得看起來都要掉渣了。

製作步驟如圖：

心得：

1. 因為麵和得非常軟，所以在成型的時候需要手上、刀上、擀麵棍上沾油。

2. 餳好的麵團分成三份，取一份做糖皮。

配比 1:1:0.5  麵團：糖：幹麵粉 （糖可用白糖、紅糖，我的圖示用了兩種的混合）

4. 把麵團和糖麵團用手按扁，將糖麵團放在上麵，糖麵團的尺寸要稍微大過下麵的麵團。

3. 180攝氏度油溫下鍋，糖皮朝下，糖皮變黃後翻麵。

完美的糖油餅在煎炸的時候要做的不掉糖皮、不掉糖渣，我都做到了，現在就看你的了。

油餅麵團配比參考老飯骨的製作配方，隔夜餳麵。