福建鹹鹹圈

當然這是藍婆婆自己給取的。它的學名叫做福建光餅。是瓷.寶寶小盆友小時候吃過的一種麵食。尤其是有一種獨特的香味使他難忘。

那麽這種香味到底是什麽呢？按照網上的方子，我試著還原了一下做法。

剛出爐的光餅外麵焦脆裏麵暄軟，帶著芝麻的和麥子香，的確可口，這種香脆感可以讓人吃到停不下來。

其實它的香味是來源於發麵的香，另外堿麵兒的添加激發出了大麥麵的清香，吃完後嘴裏會有回甜之感。

這份麵食能做出來，我自己還是挺滿意，因為沒見過沒吃過所以挑戰的難度更大。

做完了以後對比了一下你給我的圖片，感覺應該就是你記憶中的福建光餅，希望你能喜歡。

福建光餅中間為什麽還有個洞，據說是福州書生進京趕考時為了方便攜帶，做出一個孔用來穿線用。

河南也有類似的麵食，但是沒有中間這個洞。那麽有可能河南開封就是當時的“京城”，也就是說光餅的曆史至少可以追溯到宋朝。BTW這是藍婆婆自己想出來的，沒有考究。

另外度娘上的一種說法就是光餅是戚家軍隨身攜帶的幹糧，因為“戚繼光”之由，所以“光”字也有紀念他的意思。

中國飲食文化博大精深，你看一個小小的發麵饃饃都有著悠久的曆史。

成品展示：

因為放了食用蘇打粉，也就是堿麵兒，所以烤出金黃的色澤。

餅胚

配方：

150克T45麵粉

90克水

6克法式新鮮酵母（按照包裝說明配的量，發現新鮮酵母的味道和效果都比酵母粉好）

1/4TSB食用蘇打粉

180攝氏度爐溫烤20分鍾左右

瓷.寶寶小盆友發的原圖：

https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10453391.html