傳統小吃蠔仔烙

藍婆婆每次看到美食節目介紹這道小吃的時侯，心裏總是會默默地加上一個修飾詞“土豪金”。

蠔就是生蠔的意思，從製做成本來說比叉燒、蝦仁可貴了不少。

而且看節目裏當地人用的生蠔個個潔白肥大，估計比法國個頭兒最大的生蠔還要肥上一個腰圈。 做一個蠔仔烙估計能是兩個雞蛋配三打生蠔的配比。

生蠔這種食物是喜歡的人特別喜歡，尤其是更喜歡生吃。通常法國人的吃法是生吃生蠔配Échalote 醋，Échalote 有很多翻譯法，分蔥、火蔥、油蔥、朱蔥都是說它。另外旁邊準備好麵包片配黃油，一口生蠔一口麵包就讓味覺得到極大的滿足。當然也有人更簡單，撒上檸檬汁就直接吃，不過我個人認為檸檬汁的酸味比較霸道，會有喧賓奪主之感。

如果不喜歡的人會覺得生蠔特別腥，尤其是生吃。另外有人生吃生蠔會引起腹痛。

我第一次吃生蠔的時候是捏著鼻子吃下去的，估計是吃法不對。第二次是在餐廳吃的，一下子就突然喜歡上了，現在一直未變。可見喜歡和不喜歡在一瞬間就可以轉換。

潮州人做蠔仔烙要放魚露和香菜，麵糊是配的生粉，這樣煎起來有焦脆感。

超市的生蠔沒得選，個頭兒就那麽大，隻好多配一點雞蛋了。

婆婆俺第一次自己開生蠔，得瑟得瑟。從尾部開太難了，還是把前麵先開個口，然後用蠔刀就可以很輕鬆的撬開。當然顏值差了一點，不過用來做蠔仔烙是很方便。

淘寶買的開蠔工具不適應法國國情，有大刀小用之感。