香煎芋頭角

昨天收到N年未見的同學的一通電話。知道她事業家庭雙得意，雖有關注但是並不深交。

電話中她說還是你的狀態最好，住在鄉下無憂無慮。我回答說別人的生活都是看到的，自己的日子是過出來的。 你怎麽不知道我現在為做飯的原材料發愁呢？ 順便問了問她的近況，她說：“我也很煩！” 接了一句口問：“你煩什麽呢？” 答曰：“政治複雜，國際形勢太嚴峻。” 好吧，房產everywhere的人憂愁的事情也是很高大上。 不知道到了馬雲這一級別的人天天會煩些什麽事情？比如說外星人何時來地球？

 

本來想做蜂巢芋角但是芋角的蜂巢形狀要出來一定是需要用大芋頭，菜譜上說選擇廣西荔浦的芋頭最好。

法超裏隻有小芋頭，雖然嚴格按照菜譜的步驟製作，但是最後的蜂巢狀還是沒有出現。

我想可能大芋頭和小芋頭的內部纖維組織應該有差別。

形象雖然不一樣但是味道還是不錯的，做了鹹甜兩種口味。

特別是甜餡兒裏麵放了鬆子芝麻和花生，配上軟糯的芋頭味，真是咬一口滿口留香。

芋頭角的外皮是用澄粉、芋頭泥和豬油揉製而成，炸的時候要把油溫控製到120攝氏度。等芋頭角浮出在油麵上算是熟了。 粵式小吃做工很講究，一件成功的點心要做出來還是需要花費不少功夫的。

這是網上找到的廣西荔浦芋頭的照片，據說原來是皇家貢品。