圓夢燒餅

咦，這不是肉末燒餅？ 是的，客官您沒錯，但是也叫做圓夢燒餅。

為啥取這個名字呢，就是跟吃貨慈禧還是有點關係。

話說慈禧有一天晚上做夢夢到吃了好吃的。第二天醒來，她跟誰都沒說。禦廚把飯食呈上來的時候，她發現這款燒餅跟她夢裏吃到的點心是一模一樣的，所以就把它稱為圓夢燒餅。

肉末燒餅是仿膳的一道名點，吃起來回味無窮。是我心心念了十多年的美食。

這次能比較成功地做出來，內心還是很歡喜。

今天這道小點是送給輕哥和小溪教授的，以表達在屏幕另一邊的藍婆婆的關心。

肉末燒餅的麵心是要拿出來的，因為中間要塞上炒幹的肉餡兒。

做內餡兒的原材料不複雜，瘦豬肉末、荸薺碎、醬油、鹽、料酒、雞精、糖、香油。

蔥薑爆一下鍋後取出，然後下豬肉末荸薺碎一起幹煸，調料可以按照自己的口味添加，最後關火淋點香油。

肉末一定要炒幹，可以用慢火。這是成品展示，跟我在仿膳吃的的味道十分近似。

將燒餅打開，裏麵放上肉末，三口一個，燒餅皮酥脆，餡兒心甜香，真是人間美味。

和麵配比： 300克中筋麵粉、4克酵母粉、150克溫水，40克白糖。

包好後在烤箱裏餳發30分鍾左右。可以看到餅胚膨脹到接近一倍。

210攝氏度爐火烤20分鍾左右，根據自己家的爐子功能適當調整。

比如先設15分鍾，然後看效果，再繼續設定需要的時間。

做餅胚的時候備一小碗冰糖水，將燒餅胚表麵粘上冰糖水，然後再粘白芝麻。

包的時候將一小塊麵團沾上點香油包進去，這樣很方便取出來。

自家做自然喜歡大餡兒所以中間的麵劑子包的大了一些。