傳統滿族點心薩其馬

如果說讓我隻能從稻香村的甜點裏麵選一樣東西裝箱，我一定會選薩其馬。

這是一種唯一讓我一吃就停不下來的中式甜點。

鬆軟的糕體中加著芝麻的香酥、果脯的酸甜。甜到心底但是卻不膩人。 讓人有意猶未盡，吃完還想吃的感覺。

沒想到這麽好吃的點心自己現在也能親手做出來。

配料如下：

300g麵粉

2個雞蛋

3g泡打粉

40g白糖

2湯匙蜂蜜

1湯匙焦糖醬(因為飴糖/麥芽糖本地沒有，所以用蜂蜜加焦糖醬）

30g清水

芝麻10克

覆盆子果醬100g 

吉利丁粉5g

葡萄幹10g

少量玉米澱粉

吉利丁粉加少量水軟化後和覆盆子果醬一起攪拌，小火加熱。

攪拌均勻後放入盤中冷藏保存。我加了這一步的原因是覆盆子果醬是酸甜口味，可以代替山楂糕。

將定型後的覆盆子醬切成小條裹上砂糖，放在一邊備用。

麵粉內加入雞蛋和麵，注意不需要加水。麵團醒30分鍾後再揉一次，然後第二次醒30分鍾。

最後麵團形成這個樣子就可以了。

案板上鋪上玉米澱粉，將麵團做成雞蛋麵。

做好的雞蛋麵用100攝氏度的低溫油炸透炸蓬鬆。

將清水和白糖倒入鍋內，熬製糖漿，放入蜂蜜焦糖醬。糖漿沸騰後，分次倒入炸好的麵條中，攪拌均勻。

案板上鋪上炒熟的白芝麻，然後將攪拌好後的麵條放到案板上整形。

最後撒上切碎的葡萄幹和覆盆子果幹，用刀麵將果幹壓平整。

剛出鍋的薩其馬帶著芝麻的濃鬱香味，咬一口下來真是有唇齒留香的感覺。

糖的分量可以隨個人口味隨意增減，最主要的是麵條要炸得蓬鬆到位，油溫不能過高。

今年的正月初三也是情人節祝大家甜甜蜜蜜。