先開門後再喝湯 皮美汁鮮滿口香

每個人心中都有夢想，越年輕夢想越多。

等歲數大了，夢想就慢慢地變少了，也越來越實際了。

就像輕哥文章裏寫的一樣，不用金錢和美色，一碗家鄉的美味就能讓我快樂！

有人能幫你圓夢是最幸福的事情，如果沒有那麽就自己來實現吧。

小籠包有帶湯和不帶湯之分，今天藍婆婆的早點是小籠湯包紙，也有人稱之為灌湯包～～

本以為小籠湯包源自於南方，沒想到它始於北宋的開封，開封就是河南，實際上是源於中原地區。發源地在中間，所以小籠湯包後來就發展成南北方人民皆愛吃的食物。

在南方有蟹黃小籠湯包，在北方有羊肉灌湯包。

早上來一籠小包紙，再加一碗豆腐腦，不夠的話來個鹵雞蛋，怎麽也能吃得心滿意足，肚子溜圓。

拿著麵皮練了練手，上麵有個洞的這種一般是還需要放些點綴的食材，比如說蛋黃、青豆之類的。覺得這種包法是常用來做小籠蒸包的。

包子上據說有18個褶子是最完美狀態。估計要包個百八十個的才有感覺。

這種頭上帶洞的包法不適合蒸湯包子，稍微一歪，湯汁就溢出來了。

來個棋子版的

蒸完後看看效果

用筷子夾起來，皮薄，湯汁若隱若現。

最近和麵到了三光狀態。隻要麵和水比例調好，手勁到位，三光狀態就可以達到了。

調製灌湯包時要放肉皮凍，肉皮凍提前一天準備好。

有的食物看起來簡單，但是準備的時候需要的時間不是一點點。

比如說油炸糕，比如說麵窩窩，還有豆腐腦。

心得：

1 第一次包，包子皮沒敢放開擀，其實可以再擀薄一點，因為用了半燙麵，筋性很強。

8克的劑子可以放20克的肉餡。

2 這次的肉皮凍沒放夠量，鄉下超市沒有專門賣肉皮的，屬於稀有產品。通常來說要按1:1的標準來放，這樣湯汁會更飽滿。肉皮凍要切碎了後攪拌，這樣包起來比較方便。