兒時的味道之羊角酥

今天想還原一下兒時記憶中的羊角酥的味道。

本以為比較簡單的烘培，沒想到花了差不多一天的時間。 說它簡單是因為法國有專門賣成品酥皮的，將酥皮裁剪包裹好上烤爐按理說就成功了一大半。 但是我沒想到的是烘烤時間的掌握還有就是酥筒上的焦糖效果沒有出來。

這是第二次的成品比第一次好多了，但是糖撒的時間不對，而且烘烤時間不到位。

卷筒模具還沒收到，看了網上教程自己用錫紙裹一個，效果也是不錯的。

這是今晚最後一爐出鍋的，效果非常滿意，酥皮的脆和甜的口感都跟小時候吃的羊角酥的味道一樣。自己調的奶油餡兒，奶油味道十足。

網上的餡兒心方子是黃油加cream cheese加糖粉, 在法國要用這種cheese代替。

法國有不少酥皮點心，但是羊角酥不是輕易能找得到，而且餡兒心的配製也是不同方法。

2018年去新橋麵包店去找兒時的味道，但是十分失望。

這個羊角酥完全變成了羊角麵包，裏麵的奶油也沒有一點奶油的味道。

網紅大廚朱厘米說要活好吃好，我想吃好其實最主要的是要吃得高興。

順便翻了翻小人書，發現一休的腦袋怎麽這麽大，怪不得聰明。

黃油餡兒心配方：50克黃油，70克cream cheese, 15克糖粉

烘培心得：將蛋卷塗抹好雞蛋黃液後蘸上白糖，用180度的火烤20分鍾，中間要觀察。

酥皮尺寸：3.5厘米寬，30厘米長，卷成5個層次。