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正月初七為人節，因為女媧這天造出了人類，所以也是人類的生日。
話說女媧也是捏麵人的祖宗，藍婆婆覺得人類愛玩麵也是有遺傳因素的。
人日嘛，所以人要開始勞動了，也是春節假期結束開始上班的日子。
長話短說，看到網上的用麵鹽埋置法做鹹雞蛋黃，我覺得挺感興趣所以自己動手試了一試。
網上說要兩天，我埋置了一天加一個晚上，因為第一次做，鹽的量給多了，所以提前拿了出來，拿出來的時候蛋黃已經結成硬塊。 洗淨麵塊後用油炮製了一個晚上。
這是效果圖:
經過思考後，我得出來的結論: 麵是讓蛋黃變幹的，鹽是讓蛋黃變鹹的，油是讓蛋黃變香的。
知道這些材料是幹什麽用的，以後配比就可以自己調整了。
心得：鹽不需要直接放在雞蛋黃上，因為麵裏的鹽足夠讓蛋黃變鹹，喜歡少鹽的還可以適當減量。
醃好後的鹹雞蛋黃我蒸了一個，烤了一個，覺得還是烤的香，出油性強。
自己醃的鹹雞蛋黃跟中超賣的鹹鴨蛋黃對比一下，色澤和形狀都有不同。
近距離來一張，鹹雞蛋黃被麵壓得比較扁，所以不適合做蛋黃酥。
一共醃製了九粒鹹雞蛋黃，用烤箱中溫180攝氏度慢慢烤熟。
自己醃的鹹雞蛋黃的沙感幾乎沒有，所以我用攪拌機先打碎，然後過篩成細蓉。9粒雞蛋黃大概可以出80克左右的鹹蛋蓉。
蛋黃酥不能做，但是可以用鹹雞蛋蓉做奶黃酥，味道都是很不錯。
奶黃酥可以做小粒吃，比較秀氣。
奶黃酥的餡心我用的與流沙包的餡心配方一樣。
對比一下，左邊是自製奶黃酥，右邊是自製蛋黃酥。
水油皮我和的比較軟，所以沒有暴酥，而且層次分明。
另外用來做流沙包的效果極好。
https://bbs.wenxuecity.com/myhouse/10230909.html
用不完的鹹雞蛋蓉可以放到蒸肉餅裏來調節口味。
